內(nèi)蒙古傳統(tǒng)美食燒麥漂洋過海走紅日本

　　新華社呼和浩特5月6日電（記者哈麗娜） 清晨，內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市玉泉區(qū)大盛魁商業(yè)街的老綏元燒麥店內(nèi)早已坐滿食客，當?shù)厝硕酥壊杪茫獾赜慰团e著手機拍照，剛出籠的燒麥騰起白霧，將老字號的煙火氣暈染得淋漓盡致。

　　這是剛蒸熟的一籠燒麥。新華社發(fā)

　　而在日本東京池袋商圈，同樣的香氣正穿越山海，成為當?shù)刈罨馃岬摹爸袊兜馈敝弧?/p>

　　2025年3月，老綏元日本首家店入駐東京池袋核心商圈，率先讓傳承百年的中國傳統(tǒng)美食燒麥原汁原味走出國門，亮相日本民眾餐桌。

　　“門店客流最火爆時，就餐隊伍從8樓餐廳一路順延排至7樓電梯口。我們原本預(yù)估客源以在日華人為主，沒想到本地日本食客占比接近半數(shù)，不少人愿意排隊一小時以上，只為品嘗一口正宗草原非遺燒麥。”內(nèi)蒙古老綏元餐飲管理有限公司董事長李翠萍說，門店開業(yè)后的人氣和食客的認可度超出預(yù)期。

　　老綏元堅守“現(xiàn)搟、現(xiàn)包、現(xiàn)蒸”的傳統(tǒng)古法工藝，即使在東京，制作燒麥的每一道工序，都堅守著代代相傳的匠心。

　　“我們選用巴彥淖爾優(yōu)質(zhì)高筋雪花粉，餡料精選錫林郭勒草原放養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)羔羊肉，搭配新鮮大蔥，按黃金比例調(diào)配，不添過多佐料，最大程度保留食材本味，為日本消費者帶來地道的呼和浩特味道。”老綏元行政總廚牛再雄接受記者采訪時說。

　　由于傳統(tǒng)非遺燒麥風(fēng)味正宗、口碑出圈，深受日本當?shù)孛癖娤矏郏ツ甑祝辖椩谌毡敬筅媸幸残麻_了門店，持續(xù)擴大中國傳統(tǒng)美食在日本的影響力。

　　今年4月，呼和浩特市另一家百年老字號——德順源燒麥在東京池袋商圈開店并迅速走紅，成為在日華人與日本民眾爭相打卡的網(wǎng)紅地標之一。

　　“開業(yè)當天，不到上午11點門口就排起長隊，人氣特別火爆。開業(yè)至今，門店日均穩(wěn)定接待食客超300人次，日本本地消費者占比不斷攀升，更有美食愛好者專程從大阪、京都跨城驅(qū)車打卡，固定回頭客持續(xù)增多。”內(nèi)蒙古德順源餐飲管理有限公司董事長張志強說。

　　燒麥出海，既要守住百年傳統(tǒng)老味道，也要貼合海外市場新需求。

　　這是創(chuàng)新改良的彩色燒麥。新華社發(fā)

　　為適配當?shù)仫嬍沉?xí)慣，德順源在保留經(jīng)典羊肉大蔥燒麥的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新推出芝士玉米燒麥、鮮蔬燒麥、醇香牛肉燒麥等年輕化新品，將傳統(tǒng)大份燒麥改為精致小份裝，適配單人簡餐、多人歡聚等多元場景，同步上線烤羊排、手把肉、草原奶茶、手工酸奶等經(jīng)典蒙餐，讓日本食客一站式感受草原美食魅力。

　　更添彩的是，德順源東京店每晚定時上演馬頭琴獨奏、原生態(tài)呼麥與蒙古族歌舞表演，食客一邊品鑒燒麥，一邊沉浸式感受中國非遺技藝。

　　“日本人對燒麥這類中式面點接受度很高，偏愛清淡、精致、健康的風(fēng)味，也十分愿意了解美食背后的民族文化與故事。他們吃的不只是一道美食，更是一段來自中國草原的文化故事。”李翠萍說。

　　依托日本市場的成功經(jīng)驗，老綏元已正式啟動新一輪海外布局，進軍新加坡市場，讓中國傳統(tǒng)美食燒麥的香氣飄向更多國家和地區(qū)。

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)品牌協(xié)會副會長黨飛云表示，老綏元、德順源成功走紅日本，充分印證內(nèi)蒙古草原味道具備國際認可度與全球傳播力。“我們將持續(xù)培育優(yōu)質(zhì)本土餐飲品牌出海梯隊，推動更多內(nèi)蒙古特色好物、美食走向全球，以舌尖文化講好中國故事。”