上海
【本報(bào)訊】近日，國內(nèi)知名預(yù)制菜品牌鍋圈食品在河南鄭州福元路開設(shè)了全球首店"鍋圈中餐小炒"，引發(fā)業(yè)界和消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。這家門店最大的亮點(diǎn)，是使用AI炒菜機(jī)器人"掌勺"，1至3分鐘即可實(shí)現(xiàn)現(xiàn)炒出餐。
據(jù)悉，該門店分為速烹菜零售區(qū)和明檔廚房兩大區(qū)域，店內(nèi)配備了6臺智能炒菜機(jī)，提供多達(dá)175個(gè)SKU（菜品選擇）。菜品定價(jià)親民，價(jià)格區(qū)間為8.9元至39.9元不等，與市面上普通快餐店價(jià)格相近。
從技術(shù)層面來看，這款智能炒菜機(jī)實(shí)現(xiàn)了高度自動化。據(jù)品牌方介紹，一名員工即可同時(shí)操作4臺機(jī)器，機(jī)器人能夠精準(zhǔn)控制火候、油溫、翻炒節(jié)奏及調(diào)料投放，確保每道菜品都能保持穩(wěn)定的口味和品質(zhì)。這一設(shè)計(jì)大大降低了人力成本和操作難度。
不設(shè)堂食 主打外帶外賣
值得關(guān)注的是，該店采取"不設(shè)堂食"的經(jīng)營模式。店內(nèi)無堂食區(qū)域，顧客可選擇上門自提或送貨到家。這種模式符合當(dāng)下餐飲消費(fèi)的新趨勢——更注重便利性和性價(jià)比。
品牌升級 社區(qū)央廚戰(zhàn)略落地
鍋圈食品旗下"鍋圈中餐小炒"項(xiàng)目，旨在升級品牌"社區(qū)央廚"的戰(zhàn)略定位。長期以來，鍋圈食品以社區(qū)生鮮零售為主，此次通過AI炒菜機(jī)器人開小店，是其向即時(shí)餐飲領(lǐng)域的重要延伸。
市場反響熱烈
開業(yè)首日，鄭州門店客流火爆，市場反響良好。消費(fèi)者普遍表示，這種模式既保證了"現(xiàn)炒"的新鮮口感，又兼顧了外賣取餐的便捷性，尤其適合上班族和年輕消費(fèi)群體。
行業(yè)意義深遠(yuǎn)
業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，鍋圈開小炒店的成功，順應(yīng)了餐飲行業(yè)"降本增效"的剛需，也滿足了消費(fèi)者對菜品標(biāo)準(zhǔn)化和品質(zhì)化的需求升級。AI炒菜機(jī)器人技術(shù)的應(yīng)用，有望推動整個(gè)餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，未來可能成為門店擴(kuò)張的標(biāo)配。
隨著科技的不斷進(jìn)步和消費(fèi)升級，"AI+餐飲"的融合發(fā)展正成為新的行業(yè)趨勢。鍋圈中餐小炒的亮相，為整個(gè)行業(yè)提供了一個(gè)新的參考范式，其后續(xù)發(fā)展值得持續(xù)觀察。
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