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逛街的時(shí)候,街邊偶爾會(huì)冒出一輛三輪車,車上擺著一大塊五顏六色、看起來(lái)花花綠綠的糕點(diǎn)。攤主拿著大刀,熱情地招呼過(guò)往行人。
可奇怪的是,大多數(shù)人遠(yuǎn)遠(yuǎn)瞄一眼就加快腳步,連價(jià)格都懶得問(wèn)。哪怕攤位邊上立著"明碼標(biāo)價(jià)"的牌子,依然冷冷清清。
這種帶著濃濃"避雷"色彩的條件反射,幾乎刻進(jìn)了不少人的骨子里。要知道,這玩意兒可是新疆的傳統(tǒng)美食,承載著甜蜜與幸福的寓意。它在內(nèi)地市場(chǎng),怎么就走到今天這一步了呢?
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要說(shuō)這切糕的來(lái)頭,那可一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單。它的真名叫"瑪仁糖",是新疆維吾爾族的傳統(tǒng)小吃。
據(jù)百度百科介紹,切糕選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成,在和田地區(qū)已有幾百年的歷史。
說(shuō)白了就是各種堅(jiān)果和果脯,用糖稀粘到一塊兒,再用力壓實(shí)。密度大得嚇人,巴掌大一塊就有一兩公斤重。
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關(guān)于它的來(lái)歷,得追溯到古絲綢之路那會(huì)兒。新疆是國(guó)內(nèi)外商隊(duì)往來(lái)的重要交通樞紐,商人們做長(zhǎng)途旅行,所攜帶的食物必須能長(zhǎng)久保存且便于攜帶,而切糕所具備的易保存、易攜帶和高營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)正滿足了這些需求。
可以說(shuō),瑪仁糖最早就是商隊(duì)的"壓縮餅干"。在新疆當(dāng)?shù)兀€常常出現(xiàn)在婚禮宴席上,寓意著甜蜜與幸福,是招待貴客的好東西。
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按理說(shuō),這么一款歷史悠久、口感獨(dú)特的傳統(tǒng)美食,進(jìn)了內(nèi)地市場(chǎng)應(yīng)該火得一塌糊涂。可現(xiàn)實(shí)卻給它狠狠潑了一盆冷水。
事情的轉(zhuǎn)折點(diǎn),要回溯到2012年冬天的湖南岳陽(yáng)。2012年11月21日,岳陽(yáng)市平江縣發(fā)生一起買賣糾紛,村民凌某在購(gòu)買新疆籍商販的核桃仁糖果時(shí),因語(yǔ)言溝通不暢產(chǎn)生誤會(huì),引發(fā)肢體沖突及群體毆打事件,造成兩人輕微傷,并損毀了切糕及摩托車。
事情本來(lái)不算大,可壞就壞在一條沒(méi)核實(shí)的微博上。
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2012年12月3日,岳陽(yáng)市公安局官方微博"岳陽(yáng)警事"發(fā)布信息,稱損壞的切糕價(jià)值約16萬(wàn)元,加上其他損失共計(jì)20萬(wàn)元。
這條微博一出,整個(gè)網(wǎng)絡(luò)瞬間炸了鍋。16萬(wàn)的切糕?這哪里是吃的,分明是金條嘛!
網(wǎng)友們的吐槽段子層出不窮。有人調(diào)侃"人固有一死,或輕于鴻毛,或重于切糕",還有人玩笑說(shuō)"黃金萬(wàn)兩不敵切糕一坨"。
熱鬧歸熱鬧,可真相到底是什么?很快,岳陽(yáng)警方就坐不住了。
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經(jīng)物價(jià)、司法部門鑒定,被損的16臺(tái)三輪摩托車、車上核桃仁糖果5520斤的損失及受害人醫(yī)療費(fèi)用共計(jì)15萬(wàn)余元,平江縣官方公布了詳細(xì)的補(bǔ)償明細(xì),總計(jì)15.2萬(wàn)元。
具體怎么算的?損壞的核桃仁糖果5520斤,經(jīng)物價(jià)部門鑒定價(jià)值96600元;被損摩托車16臺(tái),鑒定損失共為6825元;傷者醫(yī)藥費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)費(fèi)1100元;以及16名新疆籍商販返程路費(fèi)、誤工費(fèi)等,上述四項(xiàng)總計(jì)15.2萬(wàn)元。
這么一算就清楚了。切糕一斤的鑒定價(jià)不過(guò)十幾塊錢,根本不是什么天價(jià)。
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問(wèn)題出在哪兒?據(jù)人民網(wǎng)報(bào)道,"岳陽(yáng)公安警事"微博工作人員未經(jīng)核實(shí)就發(fā)布了不準(zhǔn)確信息,事后公開(kāi)表示了歉意。
可惜啊,網(wǎng)絡(luò)上的事兒,謠言一旦插上翅膀,真相再想追上就難了。即便官方反復(fù)澄清,"天價(jià)切糕"這四個(gè)字還是深深烙進(jìn)了大家的腦海里。
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更糟糕的是,確實(shí)有那么一小撮人在干著強(qiáng)買強(qiáng)賣、坑蒙拐騙的勾當(dāng),把整個(gè)行業(yè)的水?dāng)嚋喠恕?/strong>
據(jù)公開(kāi)資料介紹,"切糕黨"是2010年代流行的一個(gè)網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ),主要指在華中、華東各省市街頭,以強(qiáng)買強(qiáng)賣方式販賣瑪仁糖的新疆商販。
這些人的套路也挺有"門道"。詢問(wèn)價(jià)格時(shí),他們只說(shuō)價(jià)格不說(shuō)單位,通常顧客以為是以"斤"為單位,但切下來(lái)時(shí),商販會(huì)說(shuō)是以"兩"為單位。
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一刀下去,幾百塊的預(yù)期立馬變成上千甚至上萬(wàn)。再加上對(duì)方常常人多勢(shì)眾,普通消費(fèi)者多半只能自認(rèn)倒霉。
執(zhí)法部門對(duì)這種亂象其實(shí)一直在重拳出擊。早在2008年12月19日,河北省石家莊市就破獲過(guò)一起以販賣瑪仁糖為名義、涉嫌尋釁滋事、強(qiáng)迫交易、故意傷害的團(tuán)伙,成員多達(dá)三十四人。
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這種事一多,老百姓自然就把切糕和"騙"畫(huà)上了等號(hào)。一傳十、十傳百,街邊只要看見(jiàn)那輛熟悉的三輪車,路人就跟見(jiàn)了瘟神似的趕緊繞道。
除了價(jià)格上的貓膩,衛(wèi)生問(wèn)題同樣讓人頭大。
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為什么要銷毀?檢測(cè)結(jié)果讓人倒吸一口涼氣。思明區(qū)相關(guān)部門送了三份樣本到疾控單位檢測(cè),根據(jù)國(guó)家《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,菌落總數(shù)分別超標(biāo)17倍、1.6倍、10倍,大腸菌群分別超標(biāo)152倍、366倍、366倍。
這數(shù)字光看著就讓人頭皮發(fā)麻。菌落超標(biāo)十幾倍,大腸菌群超標(biāo)幾百倍,這哪還是吃的?
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不少切糕都是路邊現(xiàn)做現(xiàn)賣,沒(méi)有任何遮擋,堆在一起散發(fā)出甜膩的味道,引來(lái)蒼蠅和蜜蜂爭(zhēng)相搶食。防護(hù)措施和衛(wèi)生條件根本跟不上,消費(fèi)者自然不敢往嘴里送。
謠言、宰客、衛(wèi)生差,三座大山一壓,內(nèi)地的切糕生意基本就涼透了。
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按理說(shuō),這口鍋不該讓所有切糕攤都來(lái)背。可偏偏一顆老鼠屎壞了一鍋湯。一些不正宗的小攤販自己琢磨著配方做切糕,不僅味道走樣,還把新疆切糕的招牌徹底給砸了。
也就是說(shuō),瑪仁糖本身的合理售價(jià)并不離譜,離譜的是某些不法商販動(dòng)的歪腦筋。
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好在,總有人愿意為家鄉(xiāng)的味道正名。
據(jù)中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)報(bào)道,畢業(yè)于長(zhǎng)沙理工大學(xué)計(jì)量與機(jī)械工程專業(yè)的維吾爾族小伙兒阿迪力·麥麥提吐熱出身于新疆的一個(gè)"切糕"家族,他是第四代繼承人,先后榮獲CCTV年度"三農(nóng)"人物獎(jiǎng)和年度"感動(dòng)新疆"十大人物榮譽(yù)稱號(hào)。
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阿迪力當(dāng)年的想法特別樸實(shí)。2012年底的岳陽(yáng)"天價(jià)切糕"事件之后,他一連幾夜輾轉(zhuǎn)反側(cè),下定決心要把切糕的名聲找回來(lái),希望讓大家重新認(rèn)識(shí)新疆傳統(tǒng)美食。
2012年12月25日,他和同學(xué)湊齊3萬(wàn)元本錢,把"買買提切糕店"開(kāi)了起來(lái)。明碼標(biāo)價(jià)、電商售賣、規(guī)范生產(chǎn),走的就是正路子。
到了2014年,機(jī)會(huì)來(lái)了。《舌尖上的中國(guó)2:時(shí)節(jié)》播出后,短短一段關(guān)于瑪仁糖的敘述,讓"買買提切糕店"驟然火爆,僅5月3日、4日兩天,他們的淘寶切糕店累計(jì)銷售切糕超6000單,銷售額超過(guò)25萬(wàn)元。
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事實(shí)證明,只要踏踏實(shí)實(shí)做產(chǎn)品、規(guī)規(guī)矩矩做買賣,老百姓不傻,是認(rèn)品質(zhì)、認(rèn)誠(chéng)信的。
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不過(guò)話說(shuō)回來(lái),要徹底摘掉"天價(jià)切糕"的帽子,光靠幾個(gè)商家努力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。消費(fèi)者的偏見(jiàn)、被坑過(guò)的記憶、網(wǎng)絡(luò)段子的反復(fù)發(fā)酵,每一樣都不是一朝一夕能化解的。
切糕這樁事兒,說(shuō)到底是一道信任題。
一顆"老鼠屎"能攪壞一鍋湯,可要把湯重新煮香,得靠千千萬(wàn)萬(wàn)雙勤勞的手。從嚴(yán)打"切糕黨"到加強(qiáng)食品監(jiān)管,從電商渠道的明碼標(biāo)價(jià)到像阿迪力這樣的新疆小伙兒親自下場(chǎng),每一步都在慢慢修復(fù)那條斷裂的信任鏈。
筆者相信,只要"誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)"這四個(gè)字立得住,切糕遲早能摘掉"街頭刺客"的帽子,重新回到它本該屬于的位置——一份甜甜的、暖暖的、帶著幸福寓意的家鄉(xiāng)味道。
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