從小喝到大的劉集黃酒，還是這個味

從小喝到大的劉集黃酒，還是這個味

七八十年代剛改革開放，鄧州農村物資還很緊缺，日子過得不寬裕，那時候家家戶戶都會自釀一缸土黃酒，這是莊稼人離不開的家常滋味。

早年的農家黃酒，跟現在完全不一樣。發酵時間短，也不過濾、不壓榨，酒液、酒米、酒糟全混在一起，酒精度數特別低，喝著全是糧食的香甜味，一點不辣口。不像現在的黃酒，經過壓榨過濾，酒體清亮，還經過陳釀熟化，度數高了，也沒有了帶米帶糟的厚實感。

在我的記憶里，每到麥收、秋種農忙的時候，大人們下地干農活，都會提前把黃酒裝在塑料桶里，和粗瓷碗一起帶到田間地頭。那時候農活累，太陽曬得人滿頭大汗，干上小半天，大伙就找個樹蔭歇腳。

喝之前，得先把塑料桶拿起來晃一晃，讓桶底的酒米和酒液充分攪勻，再掀開桶蓋，往碗里慢慢倒出來，一碗連米帶酒的黃酒就盛好了。端起碗喝上一口，滿嘴都是糯米、小米發酵后的甜香，軟糯的酒米混著溫潤的酒液，下肚之后格外舒坦。

那時候的黃酒，不光是解乏解渴，還能擋饑。干農活耗力氣，喝上兩碗，肚子里踏實了，渾身的疲憊也散了，歇一會兒就能接著下地干活，是莊稼人最實在的 “力氣水”。

我小時候，總愛跟著大人去地頭，眼巴巴看著他們喝酒。長輩們總會給我倒小半碗，我小口抿著，甜甜的酒香混著糧食的清香，是童年最難忘的味道。平日里農活忙，一家人簡單吃口飯，都會倒碗黃酒；逢年過節，哪怕只有一碟咸菜、一把炒花生，溫上一壺黃酒，一家人圍坐在一起，日子就過得有滋有味。

后來日子越過越好，市面上的黃酒花樣多了，都是清亮透明的，喝起來少了當年的煙火氣。老鄧州帶米帶糟的土黃酒，是刻在心底的童年鄉愁，可那份古法自釀酒未經滅菌、不耐存放，終究只適合留在回憶里。隨著年歲增長、人生閱歷漸豐，我也慢慢讀懂了傳統釀酒的傳承與革新，如今反倒更偏愛現代工藝釀出的麥曲酵香醇厚的熟黃酒啦。我也成了一輩子的老酒友，看來這一生，都戒不掉家鄉劉集黃酒這份味道，不知道! 老嗜友這個黃酒名字，也正是因為我、因這份鄉情而起的嗎?

從小喝到大，時代變了，生活好了，可老鄧州黃酒那份樸實的糧食香、那份農忙時的煙火氣、那份刻在骨子里的家鄉味，始終沒變，還是記憶里最地道的老味道。