肉比菜賤，豬肉便宜到讓人恍惚？生豬出欄均價已跌9塊每公斤

誰把豬價打下來的？

2026年4月，全國農產品批發市場豬肉周均價跌到了每公斤14.94元，同比暴跌27.8%。更嚇人的是生豬出欄均價，直接跌破9塊錢一公斤，折合下來不到4塊5一斤。這是2017年以來的歷史最低點。

誰又能想到，豬肉這個中國人餐桌上的絕對主角，如今愣是把自己活成了配角的價錢。

不過一說，就有人表示大概率是因為“豬周期”，表面上看，豬多唄。今年一季度，全國生豬出欄量同比增長2.8%，豬肉產量增長4.2%。豬多了，價格自然就下來了。

但怪就怪在，能繁母豬的存欄量其實已經在降了。到今年一季度末，母豬存欄降到了3904萬頭，比國家劃定的正常保有量還低了一些。

那問題出在哪兒？出在豬太能生了。

這么說吧，2019年的時候，一頭母豬一年能給你生16頭小豬仔，到今年，這個數字變成了26頭。六年時間，效率漲了60%多。

這就好比你原來養一頭老母豬，現在同樣養一頭，多出來十頭小豬。母豬數量是降了，但人家生得多啊，總產量不但沒降，反而蹭蹭往上漲。

所以現在養豬的，心里苦。

一頭120公斤的豬出欄，自繁自養的養殖戶要虧將近450塊錢。養得越多，虧得越狠。可問題是，你不養行嗎？廠房建了，設備買了，工人請了，說不養就不養？那幾千萬上億的投入打水漂？

更扎心的是，飼料還在漲價。玉米2422塊一噸，豆粕3258塊一噸，飼料占了養豬成本的六七成。這邊賣豬虧錢，那邊買飼料還得加錢，兩頭受氣。

按理說，豬肉便宜成這樣，大家應該敞開了吃才對啊。

但現實是，不吃了。不是吃不起，是不想吃了。因為中國人的肉食習慣，真真切切地在變。

2018年的時候，豬肉占肉類消費的62.1%，到去年只剩57.8%。別小看這4個多百分點，擱在每年一億噸的肉類消費里，那就是四百多萬噸豬肉沒了。

關鍵是這個變化，不是因為價格。過去兩三年，牛肉也便宜過，一度跌到32塊一斤。就在那段時間，很多家庭慢慢養成了吃牛肉的習慣。現在牛肉價格回去了，但習慣已經改不了了。

年輕人更明顯。調查顯示，18到35歲的年輕人，豬肉消費比平均值低6到8個百分點。這幫人從小營養就好，肉食選擇多得很，豬肉在他們眼里，不是什么非吃不可的東西。

所以現在豬肉市場陷入了一個死循環：越便宜，越沒人搶著買；越沒人買，價格越跌；越跌，養殖戶越虧；越虧，越不敢減產。

而有意思的也是，都在虧錢，但沒人退出？這是最讓人看不懂的地方。

其實說白了，退不起。

要知道，建一個現代化養豬場，動不動幾千萬上億。這些錢砸進去了，現在說不干就不干？只要賣豬的錢還能覆蓋飼料和人工，大家就硬扛著。萬一扛到行情回暖呢？

前兩年大家也確實吃得太飽了。2024年5月到2025年9月，行業經歷了17個月的超長盈利期，大企業手里攢了不少錢。現在雖然叫苦，但現金流還能撐一陣子。

更關鍵的是，誰都不敢先退。

現在行業里大企業占了七成以上，大家都虧，但誰先減產，空出來的市場立馬被別人搶走。等你緩過勁來想再生產，客戶早跑了。

還有一招，大企業會用生豬期貨對沖風險。現貨虧了，期貨賺回來，兩邊一抵，現金流還能撐住。這讓他們更有底氣跟散戶耗下去。

散戶就沒這本事了。要么是家當全押上了退不起，要么還在賭年底腌臘季能拉一波價格。就這么死撐著。

國家也在想辦法，啟動了凍豬肉收儲，還下調了能繁母豬的保有量目標，從3950萬頭降到3650萬頭。意思很明確：豬肉過剩不是短期問題，要做好打持久戰的準備。

另外便是豬肉便宜了，我們真的賺了嗎？

說實話，我現在去菜市場，看到9塊錢的豬肉，心里反而有點發毛。

不是矯情。你想啊，以前豬肉便宜，大家覺得是天上掉餡餅，一口氣買幾十斤凍冰箱里。現在呢？按需購買，吃新鮮的。新鮮比便宜更重要。

這個心態的變化，放大了看，其實就是大家花錢更謹慎了。收入預期不穩，誰還敢大手大腳？

再說了，豬肉便宜了，餐館降價了嗎？沒有。當初豬肉漲價的時候，餐館跟著漲。現在豬肉跌成這樣，菜單上的價格紋絲不動。這便宜，消費者真沒占到多少。

以前的市場邏輯很簡單：虧了，大家就不養了，產能一減，價格就漲。現在這個鏈條斷了。

甚至高盛預測下半年豬價可能回升到15塊一公斤，比現在漲近75%。國內機構也大多覺得全年會前低后高。

而未來豬肉行業大概率會走向幾家大廠說了算的局面。散戶在這場消耗戰里，恐怕會成為最無奈的代價。