“泡菜+”拓新 “下飯小菜”飄出“世界味道”

4月25日至27日，2026第十五屆中國泡菜食品國際博覽會（以下簡稱“泡博會”）在眉山市舉行。本屆泡博會由中國食品工業協會、中國食品土畜進出口商會主辦，眉山市人民政府承辦，以“健康食品·世界共享”為主題，搶抓成渝地區雙城經濟圈和成都都市圈建設戰略機遇，匯聚國內外8700余位嘉賓，共話食品產業創新、共促經貿交流合作、共推美食文化交融，奏響眉山泡菜食品產業高質量發展、國際化拓展的時代強音。

泡博會。

作為全國規模最大、規格最高的以泡菜為主題的專業性展會，本屆泡博會共吸引256家國內外企業參展，生產廠商占比超95%，較上屆增長超3倍；行業龍頭企業超30家，特裝展位占比達45%。

泡博會吸引256家國內外企業參展，生產廠商占比超95%、較上屆增長超3倍。

展會期間，同步舉辦中國（眉山）調味品產業新質發展大會、2026眉山川菜烹飪技藝大賽、尋味東坡故里-食材產業游學考察、煙火東坡·風尚嘉年華等5項專項活動，匯聚行業專家學者、企業精英共商發展、共探路徑；本土企業主辦泡菜菜品創新交流大賽，開展傳統“打老母水”非遺體驗活動，讓千年泡菜文化與現代產業活力交相輝映。

2025年東坡泡菜綜合產值突破225億元，市場份額約占全國三分之一、全省二分之一，把“小泡菜”做成了“大產業”“大名片”。

逛泡博會

看本土泡菜企業都賣啥？

在泡菜主題展區，匯集了四川老壇子食品有限公司（以下簡稱老壇子）、四川省吉香居食品有限公司（以下簡稱吉香居）、四川李記樂寶食品有限公司（以下簡稱李記樂寶）等眉山本土龍頭企業，展示內容覆蓋泡菜成品、原輔料及上下游產業鏈。

四川老壇子食品有限公司打老母水活動是歷屆泡博會保留節目，深受廣大市民喜愛。

四川吉香居食品有限公司展位。

四川李記樂寶食品有限公司展位。

活泡菜是老壇子的拳頭創新產品。“我們以老母水古法發酵+活性乳酸菌鎖鮮為核心，這是非遺技藝現代化的標志性成果。”該公司副總經理余慶介紹。

四川老壇子食品有限公司新品活泡菜受熱捧。

目前，老壇子已推出爽口什錦、泡兒菜、酸辣藠頭、開味仔姜、櫻桃蘿卜等多元化品類，可滿足家庭、餐飲、電商等多場景消費需求，成為眉山泡菜年輕化、便捷化、健康化發展的生動體現。

作為泡菜行業標桿企業，吉香居推出全新泡菜——冷鏈四川泡菜，多款差異化產品集中亮相。該公司副總經理王艷麗介紹：“冷鏈四川泡菜是主打健康概念的泡菜產品，目前主要在線上銷售?！?/p>

四川吉香居食品有限公司推出十二生肖泡菜。

冷鏈四川泡菜系列包含泡兒菜、爽脆什錦等單品，主打鮮爽本味；甄選系列產品精選蔬菜60%中間菜心，實現減鹽33%。同時，B端核心單品小葉脆酸菜、川至美酸菜魚調料系列同步亮相，全方位滿足市場多元需求。

深耕泡菜工藝的李記樂寶充分展示差異化發展實力，全品類新品、文化聯名款產品集中亮相?！拔覀儑@不同消費場景打造了多款針對性新品，全面適配市場需求。”該公司銷售負責人余雙介紹，其中，大葉、小葉、免切洗等全品類酸菜，精準匹配各類烹飪場景；主打低鹽、零脂肪、清潔標簽的健康輕食系列，回歸食材本味；全新媽媽泡菜魚系列，依托老壇發酵工藝，風味濃郁；三蘇祠聯名款泡菜融合東坡文化，以文化IP提升品牌價值。

從單一賽道到多元布局

調味品首成泡博會主角

走進食材調味品主題展區，辣椒的香辣、花椒的酥麻、豆瓣的深沉醬香，交織成一幅“川味嗅覺地圖”。展區重點展示川渝及周邊地區的特色食品原料、農產品，以及國內各大調味品企業帶來的復合調味料、特色油脂、雜糧果蔬等。

展品展示。

本屆泡博會，調味品產業被提升至與泡菜并列的戰略地位，在泡博會舞臺上首次成為主角。

四川味滋美食品科技有限公司（以下簡稱味滋美）旗下“熊貓王子”品牌重磅推出多款川式美味產品。“此次參展核心目標是擦亮‘熊貓王子’品牌形象，拓展上下游合作渠道，實現長期穩定戰略合作?！痹摴酒放撇靠偙O李均夢介紹。

四川味滋美食品科技有限公司參展核心目標是擦亮“熊貓王子”品牌形象。

近年來，東坡區大力推動“泡菜+復合調味品”“泡菜+休閑食品”融合發展，積極搶占復合調料、休閑零食等萬億級新消費賽道。

作為全球火鍋底料單體生產規模第一的行業領先基地，眉山申唐食品有限責任公司（以下簡稱申唐夢工廠）在泡博會上集中展示了該公司在復合調料方面的硬核實力。

申唐夢工廠展位。

申唐夢工廠推出樣品試用全免費、爆款菜單策劃全免費等“三大全免費”合作策略，以全產業鏈實力為合作伙伴提供“全程陪跑”式服務。

“我們通過規?；a能、標準化研發體系與智能化制造技術的深度融合，為全國8000余個餐飲品牌、28萬余家門店及26個國家和地區的客戶提供穩定的產品供應與技術支持?！鄙晏茐艄S相關負責人介紹。

數據是最有力的注腳——2024年，東坡泡菜品牌價值突破111億元，入選國家級中小企業特色產業集群。從泡菜到調味品，從單一賽道到多元布局，東坡區正以泡博會為契機，主動拓展產業版圖。

此外，在餐飲食材主題展區，從高原牦牛肉、生態跑山雞等生鮮食材到加工好的特色臘味、腌鹵制品，應有盡有；食材包裝及加工機械展區“科技感”滿滿，展示冷凍冷藏設備、智能切菜機、自動化灌裝設備、可降解食品包裝等“硬核裝備”。

餐飲食材主題展區人氣爆棚。

食材包裝及加工機械展區滿滿“科技感”。

八大菜系齊聚東坡

打造跨界融合新模式

4月25日，在眉山交易展示中心南廣場，泡博會核心配套活動——2026眉山中餐烹飪技藝大賽暨八大菜系泡菜出品交流賽精彩上演，100余名來自四川、湖南、廣東等地的八大菜系廚藝高手同臺競技，以匠心巧手演繹東坡泡菜的千滋百味。

本次大賽打破地域飲食壁壘，魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽、川八大菜系各派出頂尖選手，以眉山本地特色泡菜為核心食材，結合自身菜系獨特風味進行創意菜品研發，傳統飲食技藝與創新烹飪思路碰撞出別樣美食火花?！拔覀儙淼淖髌肥抢蠅萁肤~，將四川泡菜、本土烹飪技法與安徽做菜特色巧妙融合?！眮碜园不盏膮①愡x手蔣明學說，自己祖籍四川，希望借助此次賽事，助力東坡泡菜走向全國、走向世界，讓更多餐飲從業者以泡菜為原料，研發出更多創新美食，挖掘泡菜更多食用價值。

2026眉山中餐烹飪技藝大賽暨八大菜系泡菜出品交流賽。

“賽事的最大亮點，是打造了‘泡菜+八大菜系’的跨界融合新模式。我們在評判菜品口感的同時，也看重選手對東坡泡菜文化的解讀與創新應用能力?！辟愂虏门虚L陳虹介紹，優質的參賽作品，既要彰顯各菜系獨有的特色，又要讓泡菜風味與菜品自然相融，實現1+1>2的味覺體驗，助力東坡泡菜從地方特產進一步走向全國主流餐飲舞臺。

與此同時，泡博會深度融合東坡文化與文旅資源，推出精品旅游線路、景區優惠，以及文創市集、非遺展演等特色活動，推動會展經濟與文化旅游協同發展，進一步做大文旅消費增量、做精東坡美食推廣、做優東坡文化品牌。