國家出手，廣東廚師吐鍋里被立案！連鎖品牌勢力大，難怪店長囂張

你點外賣的時候，會特意點開商家的后廚直播看嗎？我反正是從來沒留心過這個，直到刷到廣東這家餐館的事，隔著屏幕都給我看惡心了。本來商家開直播，就是想主打后廚透明，讓消費者吃得放心，結果反倒把最不堪的一幕全拍得清清楚楚。

那段4月26日在網上傳開，畫面里穿黑短袖帶紋身的廚師，正站在灶臺前炒菜，炒著炒著突然低頭，一口口水精準吐進了正在咕嘟冒泡的菜鍋里。吐完之后他面色一點沒變，該加配菜加配菜，該翻炒就翻炒，最后裝盒貼單，整套動作行云流水，自然得就像往鍋里多加了一勺鹽。

下單的馮先生剛好在看直播，當場整個人都懵了，手里剛點的外賣瞬間就不香了。他強忍著惡心接著往下看，沒想到還有更離譜的操作等著他。這位廚師出完餐打掃衛生，直接拎了一把紅色掃把伸進炒菜的鍋里，倒上洗潔精就開始攪和刷鍋。刷完掃把的污水倒掉，鍋連沖都不沖，就油乎乎擺在灶臺上等下一鍋菜，這操作誰看了不犯惡心。

馮先生趕緊錄屏保存了證據，把發到網上，沒一會兒就引爆了輿論。本來不少人還覺得，這事就是廚師個人素質差，結果門店店長站出來回應，直接給輿論之火澆了一桶油。店長說，廚師當時是炒菜油濺到嘴里，吐口水就是本能反應，這個解釋說出來，連路人都聽笑了。

正常人油濺到嘴里，吐哪不行啊？吐垃圾桶吐水槽，實在急了吐手上也行，怎么就能精準吐進正在炒的菜鍋里。說白了就是根本沒把食客當人，這種操作搞不好都干過好多次了，早就習慣了。店家的處理方案也很奇葩，就是換個鍋整改，廚師屢教不改再辭退，這不就是明擺著和稀泥，想把大事化小接著賺錢嗎。

事情都鬧得全網皆知了，監管部門都已經介入了，店長還敢拿這么扯的理由糊弄公眾，這不就是沒把這事放在心上嘛。這不單單是一個廚師的素質問題，是整個門店從上到下的價值觀就出問題了。在他們眼里，消費者只是外賣平臺上的訂單編號，是月底財務報表上的營收數字，只要能賺到錢，哪管你吃了舒不舒服。

還好這次官方根本沒給店家留內部處理和稀泥的機會，直接就立案調查了。4月27日，佛山市順德區大良街道市場監督管理所發布了官方通報，說得非常干脆，沒有一點打太極的空間。通報明確說了，這家店做無堂食外賣，確實存在環境衛生差、從業人員食品安全意識薄弱的問題，直接責令停業整頓，立案調查，還強調食品安全是不可觸碰的底線，凡是漠視的一律從嚴查處，絕不姑息。

通報出來之后網友都叫好，不少人還覺得這樣的處罰太輕了。大家說，這種人就該拉進餐飲行業黑名單，永久禁止從事餐飲行業，不然違法成本這么低，出去換個店照樣坑人。還有人呼吁直接吊銷營業執照，讓老板也承擔責任，不能啥事都推給員工，最后罰倆錢就不了了之。

順著輿論發酵，網友也扒出了這家店的底細，它是連鎖品牌矮蘿卜·江西菜館的分店，品牌成立至今已經開了一百多家門店。更雞賊的是它用的共享廚房模式，一個后廚同時掛兩個招牌，除了矮蘿卜，還掛著年輕20年·鄉下菜館的牌子。也就是說，你在外賣平臺點的兩家不同店鋪的菜，很可能就是同一個廚師同一口鍋做出來的，消費者以為自己貨比三家，其實都是給同一個老板送錢。

這種模式最惡心的地方就是對沖風險，要是哪家店出了問題，老板直接關掉這個“馬甲”，換個名字換個招牌就能重新上線，消費者根本分不清。說白了就是玩信息差，賺黑心錢，他們賭的就是大多數人點完外賣不會看后廚直播，賭就算出點事也能糊弄過去，賭平臺審核不嚴監管查不過來。這次他們算是賭錯了，剛好被看直播的馮先生抓了現行，一發酵，想捂都捂不住。

本來透明廚房是行業里挺好的一個嘗試，就是為了打消消費者對食品安全的顧慮，結果出了這么一檔子事，真是一顆老鼠屎壞了一鍋湯。以后大家再看到透明廚房的店，指不定都要多犯嘀咕。其實消費者點外賣，要求真的不高，就是吃個干凈放心，這點基本要求都做不到，還開什么店。

大家總說食品安全要靠商家良心，可良心這個東西，真不是人人都有。面對利潤，很多人能把底線扔到九霄云外，跟他講道德根本沒用。這時候就得靠嚴格的監管，頂格的處罰，讓所有商家都清楚，碰了食品安全的底線，付出的代價是自己承受不起的。

這次官方的處理也給所有餐飲商家提了個醒，不管你是多大的連鎖，玩多少套路，只要敢碰消費者的底線，就絕對不會慣著你。這次廚師吐口水的事能鬧這么大，也說明消費者對食品安全真的忍不了歪風邪氣。大家愿意為干凈放心的食物買單，也絕對不會放過拿健康不當回事的黑心商家。

參考資料：紅星新聞 廣東官方通報“一外賣后廚衛生問題”：涉事餐館系“無堂食外賣”經營，責令立即停業整頓，立案調查