愛(ài)吃米糕的朋友看過(guò)來(lái)！學(xué)會(huì)這做法，自己做的米糕比買(mǎi)的還好吃！

愛(ài)吃米糕的朋友看過(guò)來(lái)！學(xué)會(huì)這做法，自己做的米糕比買(mǎi)的還好吃！

我們經(jīng)常會(huì)在大街小巷看到賣(mài)米糕的店鋪，雖然口感很美味，但店里的價(jià)格確實(shí)不菲，一小盒就得十幾塊錢(qián)，而且原料和衛(wèi)生情況也無(wú)法保障。其實(shí)米糕并沒(méi)有大家想象中那么復(fù)雜，只要掌握了正確方法就能輕松做出美味可口的米糕，比店里賣(mài)的還好吃，今天就來(lái)手把手教大家關(guān)于米糕的具體做法。

一、吃米糕的好處有哪些？

1、營(yíng)養(yǎng)豐富

吃過(guò)米糕的朋友們都知道米糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，因?yàn)槊赘庠牧鲜谴竺祝竺字杏趾械鞍踪|(zhì)，礦物質(zhì)及維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體健康極為有益。尤其是米糕中的維生素b1，更能起到促進(jìn)身體代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)行的重要作用。

2、口感多樣

其實(shí)米糕的口感也很多樣，除了原味米糕外，我們也能根據(jù)自己的喜好在米糕中添加其他食材，就比如紅棗，葡萄干等。紅棗中含有豐富的鐵元素，可以有效預(yù)防缺鐵性貧血，而葡萄干中則含有葡萄糖，維生素和礦物質(zhì)成分，能為身體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)。

3、易于消化

米糕的原材料就是大米，而大米中又含有豐富的碳水化合物，本來(lái)碳水化合物就有利于腸胃健康，更別說(shuō)經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工的大米了。所以制作成米糕后，會(huì)比其他主食更容易被腸胃所吸收，特別適合老人和孩子食用。

二、米糕的具體做法

準(zhǔn)備材料：

大米，白糖，酵母

制作步驟：

1、制作米漿

（1）將大米放入清水中浸泡一夜，讓大米吸收充足水分，達(dá)到手一捏就碎的程度，這樣才能保證打出來(lái)的米漿更細(xì)膩，

（2）將泡好的大米清洗干凈后放入破壁機(jī)，加適量清水，大米與清水的比例保持在1:2左右，開(kāi)啟破壁機(jī)進(jìn)行攪拌，打一兩分鐘后關(guān)閉破壁機(jī)，攪拌一下米漿再繼續(xù)打，反復(fù)操作3~4次，帶米漿細(xì)膩均勻后就可以放到碗里備用了，

（3）將米漿倒入篩子進(jìn)行過(guò)篩，過(guò)篩完畢后，把留在篩子上粗顆粒再放入破壁機(jī)里再打一次，經(jīng)過(guò)兩遍過(guò)篩，米漿會(huì)更加細(xì)膩，制作出來(lái)的米糕也不會(huì)有顆粒感存在。

2、進(jìn)行發(fā)酵

（1）將過(guò)篩完成后的米漿放到干凈的容器里，加30克白糖和三克酵母，用勺子攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵，當(dāng)米漿發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大時(shí)，就說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵成功了，

（2）將筷子放到發(fā)酵好的米漿當(dāng)中不斷攪拌，排出其中氣泡，待攪拌均勻后再蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵，經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵后，米糕的口感會(huì)變得更加細(xì)膩。

3、蒸制米糕

等米漿二次發(fā)酵完成后，就可以將其倒入提前準(zhǔn)備好的模具中了，如果沒(méi)有模具的話也可以將米漿倒入碗中，將模具放入蒸鍋，用大火蒸20~30分鐘，蒸好后再燜5~10分鐘，這樣一鍋美味可口的米糕就完成了。