專訪張晨玲：解碼維果清如何以善為核，從30㎡小店走向HPP行業(yè)標桿

來源：食業(yè)頭條（ID：shiyett1015）

封面圖來源：小紅書@維果清VCLEANSE

在中國食品產業(yè)前進的時代浪潮中，總有一批企業(yè)懷揣對品質的敬畏，對健康的堅守，不追逐短期熱度，在行業(yè)浮躁中堅守初心。

即便身處行業(yè)低谷、遭遇生死難關，仍以創(chuàng)新破局，穩(wěn)穩(wěn)走出一條向上生長的韌性之路，成為細分賽道中的引領燈塔。維果清，便是其中典型。

2012 年，畢業(yè)于美國哈佛大學數(shù)學系、從事金融行業(yè)的張晨玲，跳出舒適圈，懷揣著“打造真正健康生活方式品牌”的初心，毅然跨界投身鮮榨果蔬汁賽道，打造出中國第一瓶 HPP “小綠”。彼時，HPP超高壓冷殺菌技術在歐美已廣泛應用，在國內卻仍無明確概念。

創(chuàng)業(yè)征途之上，滅菌核心技術卡脖子、渠道拓展受阻、行業(yè)外部等多重壓力接踵而至，張晨玲始終篤定正確方向，不妥協(xié)、不繞行，維果清也在這份執(zhí)著中逐步成長壯大。

歷經十四年深耕沉淀，維果清早已完成跨越式蛻變：從30㎡的街邊小店，成長為占地400畝現(xiàn)代化生產園區(qū)；手握國內首家HPP果蔬汁品牌[1]、2024年HPP羽衣甘藍果蔬汁銷量第一[2]的雙重權威背書；建成國內首家HPP研發(fā)中心，穩(wěn)坐中國HPP果蔬汁行業(yè)創(chuàng)新領頭席位。

十余年間，維果清讓HPP果汁成為人們健康生活的一種符號，自己也憑借頑強的毅力成為中國飲品行業(yè)韌性增長的生動縮影。

日前，2026Foodaily創(chuàng)新博覽會上，維果清獲評第八屆 iSEE 全球獎產品 & 品牌類金獎，實力斬獲行業(yè)權威認可。

在會上，食業(yè)頭條專訪了維果清聯(lián)合創(chuàng)始人張晨玲，聽她講述深度解碼維果清十四年成長史、解碼“有善才有益”的品牌內核，同步拆解維果清深耕大健康、全速推進全球化布局的長遠發(fā)展藍圖。

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從永嘉路30㎡小店啟程

一臺49.5磅的榨汁機與一顆健康初心

創(chuàng)始人的初心底色與行事格局，早已悄悄決定品牌未來的發(fā)展高度。見到張晨玲女士的第一眼，就見她帶著滿臉的笑容，不知不覺就被她的熱情所感染，訪談如同聆聽一場娓娓道來的創(chuàng)業(yè)故事，在她繪聲繪色的描述中感受到維果清以“健康”為基底的品牌魅力。

1. 從零起步：30㎡小店，從美國背回第一臺設備：

維果清的創(chuàng)業(yè)起點，是上海永嘉路一間30㎡小店。

回望創(chuàng)業(yè)之初，張晨玲坦言起步滿是艱難：“由于當時缺乏開店經驗，甚至連門店租賃都面臨困難，且公司尚未正式注冊，最終通過多方努力才成功租下該門店。”

哪怕店面空間局促有限，她仍特意專門劃出 10 平方米專屬區(qū)域，搭建標準化低溫冷藏庫。從開業(yè)第一天起，所有果汁全程冷庫制作。

2012年，維果清首款產品——第一瓶綠面市，產品以輕斷食理念為核心，聚焦羽衣甘藍等超級食物，產品完整保留蔬菜天然清香與水果甘甜，一經上市便成為門店爆款，也開啟了維果清與羽衣甘藍深耕相伴的品牌緣分。

而制作這款產品的首臺設備是一臺臺式冷榨液壓榨汁機，當時國內無處采購，是張晨玲從美國手提帶回，設備重量為49.5磅，剛好卡在當時50磅行李限重。

2. 穿越行業(yè)生死難關，攻堅技術從絕境實現(xiàn)破局

經過一年的運行，2013維果清品牌正式啟動，進入消費者視野，成為中國首家冷榨液壓果蔬汁品牌；2015年，維果清憑借純粹健康的品質，成為備受金融界娛樂圈等知名人士追捧的健康品牌。

然而，隨著果汁排毒市場熱度攀升，大量品牌涌入導致市場競爭的加劇，但行業(yè)普遍面臨滅菌技術難題——若不進行滅菌處理，產品無法實現(xiàn)全國性流通及進入銷售通路，這一問題對維果清形成了顯著制約。

技術困境直接沖擊品牌生存根基，維果清一度經營承壓、資金吃緊，多次瀕臨生死邊緣。

2016年，維果清全力尋找滅菌解決方案，堅決放棄高溫殺菌路線；借助外部車間與實驗設備持續(xù)攻堅，2017年成功研發(fā)首款 HPP “小綠” 并正式上市，完成生死轉折。

如今，維果清不僅穩(wěn)坐國內首家HPP果蔬汁認證品牌席位、在上海設立全國首家HPP研發(fā)中心。更憑借努力完成了“質變”：讓果汁從單一產品，變成大眾日常健康儀式（daily ritual）；讓HPP從營銷賣點，升級為產品品質底層基礎。

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發(fā)展關鍵

拐點牽手頭部商超，

從高端小眾走入國民日常

在Foodaily創(chuàng)新博覽會飲料創(chuàng)新論壇中，主持人這樣趣味介紹張晨玲：“美女做飲料常見，學霸美女做飲料還做到行業(yè)頂尖，實屬罕見”。

但其實，維果清早期只服務垂直高端人群，單瓶定價高達50元，規(guī)模小、受眾窄。隨著規(guī)模化生產降本、國內冷鏈體系成熟，HPP飲品價格回落至15~30元，維果清正式邁向大眾市場。

1. 關鍵拐點：2020年牽手盒馬，全面打開零售渠道

2020年疫情期間，維果清和盒馬的正式合作，被張晨玲定義為品牌的重大轉折點。

此時，雙方在輕斷食蔬菜類產品的基礎上，聯(lián)合研發(fā)了多款產品——特小鳳西瓜汁、流星蜜瓜汁、苦瓜苦不苦、香菜檸檬茶等多款差異化單品，新品精準踩中消費痛點，快速引爆盒馬全渠道消費熱潮。

有數(shù)據顯示，“特小鳳西瓜汁”上市首日，帶動HPP果蔬汁系列產品銷量同比增長339%。

優(yōu)質品質，始終是對接高端渠道的核心底氣。在與盒馬合作前，維果清已成為香格里拉集團的供應商；進入盒馬后，憑借四季、萬豪、香格里拉等國際五星酒店品質背書，維果清也快速獲得開市客認可。

張晨玲直言，與優(yōu)質渠道合作從不是運氣，而是長期品質沉淀+品牌誠意的結果，正如維果清的創(chuàng)業(yè)理念：始終堅持穩(wěn)健的發(fā)展策略，專注于確認正確的方向。

2. 創(chuàng)新全面提速，構建全品類健康飲品矩陣

在大眾渠道亮相之后，維果清的產品創(chuàng)新便如“開掛”了一般，2022年維果清精心研發(fā)的“瓶裝羽衣甘藍復合果蔬汁”正式上線零售渠道，在短短3年后，便拿下2024年HPP羽衣甘藍果蔬汁銷量第一的亮眼成績。

同時，隨著大健康浪潮的席卷，從2017年開始，維果清將目光投向藥食同源，推出功能產品生姜檸檬復合果蔬汁，邁出大健康第一步。

在后續(xù)的產品開發(fā)上，張晨玲也受傳統(tǒng)文化“不時不食”健康理念的影響，她想能不能把水果最好的那一刻留下來？

為把祖國大好河山的一年四季規(guī)劃進一瓶果汁里，2020年，維果清推出國內首款時令產品—HPP西瓜汁，并同步開發(fā)出多款時令產品，成為HPP果汁產品創(chuàng)新的標桿。

目前，維果清已在全國優(yōu)質果蔬帶布局17 個合作種植基地，打破 “好果不榨汁” 行業(yè)傳統(tǒng)；構建起覆蓋果汁、果蔬汁、果茶，包含輕斷食、季節(jié)限定、輕養(yǎng)、兒童、全年基礎款、輕盈系列的全維度多元化產品矩陣。

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有善才有益

一瓶好果汁背后的四大體系

如果說新鮮是維果清的產品根本；健康是品牌天生基因，而有善才有益，則是維果清貫穿始終的品牌靈魂。

在張晨玲創(chuàng)業(yè)初期，她前私募基金老板高度認可這一理念：“它區(qū)別于行業(yè)誘導成癮的商業(yè)模式，通過幫助消費者養(yǎng)成健康生活方式為核心，兼具社會價值與商業(yè)價值”。

為做到“喝果汁如同咬一口新鮮水果”，讓果汁成為果蔬風味巔峰的表達、而非次果的處理手段，維果清搭建完整四大體系，有善才有益切實落地到研發(fā)、源頭、生產、渠道每一處細節(jié)之中。

1. 研發(fā)體系：尋味四季，聯(lián)合專家打造零添加高營養(yǎng)產品

研發(fā)團隊深入全國，春草莓、夏西瓜、秋秋月梨、冬軟石榴，把四季山河風味濃縮進一瓶果汁；聯(lián)合知名高校營養(yǎng)學家、食品科學家組建專業(yè)研發(fā)團隊，堅持零添加、高營養(yǎng)、本真風味。

2. 原料供應鏈：源頭把控，24 小時鮮果進廠，從果園守住品質第一道關

張晨玲堅信，優(yōu)質果汁，起點在果園。以山西吉縣有機種植基地為例：高海拔、充足日照、晝夜溫差大，果實風味濃郁；維果清只選用樹體營養(yǎng)最充足的優(yōu)質大果榨汁。

目前，維果清在全國擁有17個自主控制的種植基地，果實從采摘到送達工廠不超過24小時，72小時內完成加工并配送至全國終端。

張晨玲自豪的介紹道：他們的在生產車間始終彌漫著水果與蔬菜的清香，原材料的品質直接決定了最終產品的品質，選用頂級原材料正是我們傳遞善意的方式之一。

3. 規(guī)模化生產工藝：工業(yè)化規(guī)模，保留“手工”初心

即便早已實現(xiàn)工業(yè)化量產，維果清仍堅持低速冷壓榨工藝，這是他們對健康和善意堅守的真實寫照。

十余年來，維果清始終扎根生產一線，為了更好的保留果蔬營養(yǎng)，呈現(xiàn)果蔬汁本真風味，不斷升級榨汁相關技術工藝。

現(xiàn)在維果清擁有12項用于果蔬篩選、榨汁等相關技術專利。目前應用的“冷壓榨+HPP殺菌”的技術組合，讓每一瓶果蔬汁都擁有豐富的營養(yǎng)和多層次的口感。

所謂工欲善其事，必先利其器，維果清使用國際先進設備，配備全自動裝卸機器人、全自動色選機、全自動分選線、四級純水高頻振洗設備、10萬級凈化車間HPP超高壓殺菌設備，實現(xiàn)全自動化穩(wěn)定生產。

而做出一瓶好果汁，遠不止于此。維果清擁有上海、安徽亳州、河北邢臺三大生產基地，總占地400畝、總投資6億、預計年產值超20億。

其中安徽亳州250畝智慧工廠，地處華佗故里、全國中藥材主產區(qū)，為維果清藥食同源產品研發(fā)提供了得天獨厚資源優(yōu)勢。

4. 營銷渠道：全域深耕，讓健康果汁走進日常

目前維果清已經進入盒馬、沃爾瑪、開市客等全國性大型渠道，構建起線上線下協(xié)同的全渠道布局，讓健康果汁走進日常。

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未來可期

深耕大健康賽道，

全速奔赴全球化新征程

如今，大健康經濟的無限潛力，相關數(shù)據顯示，2029 年全球大健康經濟規(guī)模將達10 萬億美金，占全球 GDP10%。根植健康基因的維果清，未來戰(zhàn)略清晰明確：

1. 產品深耕：加碼藥食同源，拓寬功能性健康賽道

張晨玲坦言，維果清的產品線已從初期的排毒清體類產品，拓展至功能性醬料及品鑒級果汁。

未來，依托安徽亳州產業(yè)基地，維果清將在安徽工廠新增藥食同源產品線，讓藥食同源產品回歸“食”的本質——降低接受門檻，讓消費者主動選擇，傳承東方養(yǎng)生智慧；她透露：未來會推出包含黃芪、人參、鐵皮石斛水等新品。

2. 品牌維度：打通健康全生態(tài)，傳遞長期主義正能量

在品牌維度上，維果清將持續(xù)聯(lián)動理念契合的優(yōu)質品牌合作。張晨玲認為：健康不止飲食，更包含運動、冥想、心理、情感關懷；品牌長期發(fā)展的核心，是堅定信念內核、堅持做難而正確的事；未來將持續(xù)深化健康生態(tài)布局，傳遞長期主義精神。

全球化維度：中國HPP果蔬汁領軍品牌維果清（VCLEANSE）正式啟動全球化戰(zhàn)略布局，以“東方健康果汁”的姿態(tài)加速走向世界舞臺。團隊已具備國際化基礎，對產品品質高度自信。

維果清將依托其領先的HPP超高壓殺菌技術、嚴苛的原料品控標準以及“藥食同源”復配理念，積極拓展東南亞、北美等海外市場。

品牌計劃通過跨境電商與本地化渠道結合的方式，將“鮮果鮮榨”的天然健康飲品帶給全球消費者，以中國智造的高品質果汁，向世界傳遞來自東方的健康生活理念。

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十四年堅守，

以長期主義書寫品牌傳奇

為了做一份好果汁，維果清走了十四年。張晨玲感慨良多，也常被友人打趣：“維果清的致勝秘訣是熬走對手”，而在她心中，創(chuàng)業(yè)的核心并非追求速度或打造爆款，銷量僅是衡量指標之一，更重要的是品牌能否影響消費者的生活方式，助力其實現(xiàn)更健康的生活狀態(tài)。

現(xiàn)在，維果清做到了，它用十四年的成長，給了行業(yè)堅守初心、技術創(chuàng)新、長期主義、善意經營的完整答卷。更用行動證明：浮躁行業(yè)里，堅持做正確、做長期的事，終將迎來向上生長的無限可能。

注：

[1] 國內首家HPP果蔬汁品牌來源：基于CIC灼識對中國大陸預包裝飲料行業(yè)的研究，于2025年7月完成調研。HPP果蔬汁定義為采用超高壓冷殺菌技術(High Pressure Processing)的預包裝果蔬汁飲品。本次調研范圍涵蓋截至2025年6月30日在售的HPP果蔬汁品牌。

[2] HPP羽衣甘藍果蔬汁銷量第一來源：基于CIC灼識對中國大陸預包裝飲料行業(yè)的研究，于2025年7月完成調研。HPP羽衣甘藍果蔬汁定義為采用超高壓冷殺菌技術(High PressureProcessing)處理，以羽衣甘藍為主要原料的包裝。

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