吉林
本文作者：食戟社
最新發布的《中國國民營養健康現狀報告》顯示，我國近半數成年人存在優質蛋白質攝入不足的問題，老年群體這一情況更為嚴峻，蛋白質缺乏率接近九成，蛋白質攝入不足，已經成為影響國民體質健康的突出營養問題。
蛋白質是構成人體細胞、組織、器官的核心物質，是生命活動的基礎載體，參與人體新陳代謝、免疫力構建、肌肉合成、營養運輸等所有生理活動，堪稱“生命的基石”。人體一旦長期缺乏優質蛋白質，會直接導致免疫力下降，反復感冒、感染，身體易疲勞、精神萎靡、記憶力減退；對于成年人來說，會出現皮膚松弛、肌肉流失、代謝變慢；對于老年人而言，會引發肌少癥，導致四肢無力、行動遲緩、跌倒風險增加，抵抗力大幅下降，誘發多種慢性疾病，嚴重影響生活質量和壽命。
優質蛋白質分為動物蛋白和植物蛋白，二者搭配攝入，營養吸收效果更佳。動物蛋白是優質蛋白的主要來源，雞蛋、牛奶、酸奶、奶酪等蛋奶類，氨基酸組成與人體需求高度契合，吸收利用率極高；瘦豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、蝦、雞胸肉等肉類，脂肪含量低、蛋白含量高，是日常補充蛋白的首選。植物蛋白以大豆及豆制品為主，豆腐、豆漿、豆干、腐竹等，蛋白含量豐富，適合素食人群、乳糖不耐受人群補充營養。
不同人群的蛋白質需求量不同，成年人每日每公斤體重需攝入1.0-1.2克蛋白質，老年人肌肉流失速度加快，每日每公斤體重需攝入1.2-1.5克蛋白質。日常飲食無需刻意進補，只需三餐合理搭配即可實現足量攝入：早餐一杯牛奶+一個雞蛋+少量主食，午餐搭配手掌大小的瘦肉或魚蝦，晚餐吃適量豆制品+新鮮蔬菜。
目前網絡上流傳的“高蛋白飲食致癌”等說法，均無科學依據，正常飲食攝入的優質蛋白質，不會對人體造成危害。摒棄錯誤營養觀念，保證每日優質蛋白質足量攝入，才能增強體質、提升免疫力，守護自身和家人的營養健康。
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