上海
周末到了，帶娃回娘家溜達一圈，帶回來一些酸菜和冬筍——絕對的靈魂搭配，迫不及待地炒了它們。
注意注意，這點很重要：
竹筍中草酸含量較高，需提前焯水，同時還能減輕苦澀味，提升口感。
貼心的老媽已經(jīng)幫忙把這個步驟完成了，所以食譜中我沒有拍到，一定別忘了~
食材明細：酸菜、冬筍、五花肉、蒜瓣、辣椒、食用油、食鹽、生抽、白糖
制作步驟：
1、炒鍋燒熱不放油，放入切碎的酸菜炒干水分后盛出備用。
2、不用洗鍋，放入五花肉小火煸出油脂，肥肉不多的可以額外加一些食用油，然后放蒜末炒出香味。
3、倒入提前焯過水的冬筍片，翻炒均勻。
4、接著把酸菜倒回鍋中，依據(jù)個人口味加入生抽及食鹽調(diào)味，再放一小撮白糖提鮮，然后沿鍋邊淋入少量開水，繼續(xù)翻翻炒炒。
5、出鍋前撒上青紅辣椒，顏值更上一層樓，不吃辣的可以撒蒜苗。
6、五花肉干香、酸菜開胃、冬筍脆爽。
7、上米飯，兩碗。
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