本文轉自:中國食品報官方平臺
提到芹菜,你的第一反應是什么?是它獨特的香氣,還是餐桌上常客——芹菜炒香干、涼拌芹菜、西芹百合。很多人對芹菜的態度兩極分化,喜歡的人覺得它口感清爽,不喜歡的人則對那股特殊味道敬而遠之。
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可你知道嗎?這位餐桌上的“爭議選手”,其實是個深藏不露的營養高手。
常吃芹菜,
好處竟然這么多
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鈣含量比牛奶還高
每100克芹菜莖中含有154毫克鈣,而同重量的牛奶鈣含量約為107毫克。當然,牛奶中的鈣吸收率更高,依然是補鈣的首選。不過蔬菜作為平衡膳食不可或缺的重要部分,如果在吃蔬菜的同時還能補鈣,就可以讓補鈣途徑實現多樣化。
輔助調節血壓
芹菜中富含的鉀元素和芹菜素,都對控制血壓有幫助。但請注意,芹菜不能替代降壓藥物,只能作為健康飲食的一部分。
緩解便秘
芹菜中富含膳食纖維,有助于改善腸道環境,促進腸道蠕動、緩解便秘。
抗氧化、增強免疫力
芹菜中含有芹菜素、木犀草素等多種黃酮類抗氧化物質,能幫助清除體內自由基。同時,豐富的維生素和礦物質也有助于增強免疫力。
輔助控制體重
每100克芹菜熱量僅約14—16千卡,加上膳食纖維帶來的飽腹感,是控制體重的好幫手。
最有營養的部分,
被你扔掉了!
每次擇菜時,很多人習慣性地把芹菜葉丟掉,主要是因為芹菜葉的特殊味道比葉柄更濃,吃起來還略帶苦味,口感也比較粗。
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但你可能不知道,這個被你嫌棄的芹菜葉,才是真正的“營養王者”!芹菜葉所含的蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等多種營養成分比葉柄更高,扔掉反而造成了浪費。
那么芹菜葉該怎么吃呢?其實方法很多:芹菜葉可以像其他蔬菜一樣做餃子餡,也可以切碎后和面粉、雞蛋一起攤餅,或是用攪拌機打碎后混入面粉,做成綠色的蔬菜面。將芹菜葉均勻地裹上面粉蒸熟,出鍋后澆上調好的蒜汁做成蒸菜,也是健康又美味。
關于芹菜的傳言,
哪些是真的?
“芹菜有抗癌作用”
這種說法并不準確。研究顯示,芹菜所含的芹菜素確實有促進癌細胞的凋亡的作用。但是,日常食用芹菜并不能將芹菜素送到身體里可能患癌的位置。而且要達到能控制癌細胞的量,需要攝入的芹菜也是個驚人的數字。當然,多吃蔬菜還是對健康有作用的。
“芹菜會影響男性精子活性”
這和“抗癌”一樣都是斷章取義的說法。有研究表明,芹菜中所含的黃酮類化合物“芹菜素”在老鼠實驗中確實能導致“精子DNA損傷”“影響精子生成”等情況,但不意味著它對人類同樣有效。即使人類要達到類似的實驗效果,也需要達到連續且大量食用的條件,正常飲食根本達不到這個量。
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“芹菜能降血壓”
這種說法并不準確。芹菜含有的蘆丁、黃酮類化合物等成分,可以起到一定的調節血壓作用。但日常食用芹菜的量也達不到治療的作用,特別是確診高血壓的患者更不能因為吃了芹菜而自作主張停藥。另外,芹菜的鈉含量比較高,高血壓患者在烹飪時要注意少放鹽。
“吃完芹菜曬太陽會過敏”
這個說法是有一定道理的。芹菜含有較高的呋喃香豆素,如果大量攝入后在太陽下暴曬,會誘發皮膚反應,甚至導致光敏性皮炎。不過,要達到這一癥狀,和接觸方式、接觸量、光照時間、光照強度等有關,而且也和每個人的體質有關,在日常生活中通常不用為此擔心。
芹菜雖好,但也只是健康飲食的一部分。不神話它,也不忽視它的營養,合理搭配,才能讓身體真正受益。下次吃芹菜,記得把葉子也利用起來哦!
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