東北餐桌上的3道家常菜，每一道都超級的下飯

大家好，這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。在東北春季的飯桌上，你可以沒山珍海味，但絕不能少了這幾道‘壓桌’的家常菜。看著普通，卻是米飯的‘殺手’，是吃一口就想在吃第二口的存在。今天，小尚就給你念叨念叨這3道最家常、也是最下飯的菜：酸菜粉、白菜炒干豆腐、家常醬豆腐。保證你一看就會，一做就香！

食譜推薦丨酸菜粉

準備食材：酸菜、粉條、牛肉、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準備半顆酸菜，切去根部，把每一片用刀片一下，改刀切成細絲，用清水多清洗幾遍，再擠干水分。準備一把粉條，提前用溫水泡發(fā)好，加入少許老抽和食用油，抓拌均勻備用。

2、熱鍋冷油，放入少許牛肉，小火翻炒至變色，放入蔥花、姜末、蒜末、十三香，煸炒出香味。

3、放入投洗好的酸菜，翻炒至變色，把酸菜炒蔫炒軟，再放入粉條，大火翻炒均勻。

4、加入一勺鹽，一勺雞精，一勺生抽，少許白糖，加入少許清水，大火翻炒均勻，炒至湯汁濃稠即可出鍋。

小尚提示：

1、酸菜一定要投洗干凈，避免菜品過酸，如果沒有成顆的酸菜，也可以用袋裝的，加入生抽和食用油可以提高鮮亮度，還避免粘連。

2、炒酸菜時一定要將酸菜炒蔫炒軟，適當(dāng)?shù)牧苋肷僭S食用油，酸菜本身就非常的吸油，避免油少導(dǎo)致粉條粘鍋。

3、粉條是比較吸湯的食材，為了避免菜品過高，可以適當(dāng)?shù)募尤肷僭S清水，避免菜品過干。

食譜推薦丨白菜炒干豆腐片

準備食材：白菜、干豆腐、牛肉、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準備半顆白菜，去掉根部，改刀片成片，放入清水中清洗干凈，撈出控干水分。準備兩張干豆腐，改刀切成菱形片。準備半斤牛肉，改刀切成片，加入少許水淀粉，抓拌均勻，腌制1分鐘備用。

2、起鍋燒油，油熱放入牛肉煸炒至變色，再放入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味。緊接著放入白菜片用大火猛炒，炒出白菜的多余水分并且炒至斷生。

4、放入干豆腐片，大火炒均勻，加入一勺生抽，一勺鹽，一勺雞精，再次翻炒均勻，炒至白菜和干豆腐入味，淋入少許香油即可出鍋。

小尚提示：

1、一定將白菜的水分控干，避免烹飪時水分過多影響口感。如果沒有牛肉可以用其他肉類代替，加入水淀粉，是為了讓牛肉更嫩，吃起來不柴，也可以用雞蛋清代替效果都一樣。

2、白菜用大火猛炒是為了保持白菜的脆嫩口感，一定將白菜的水分炒干，避免出湯。

3、先放入干豆腐，并且翻炒均勻，白菜和干豆充分融合，再加入鹽等調(diào)料。

食譜推薦丨家常醬豆腐

準備食材：大豆腐、豆瓣醬、小米辣、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備一塊大豆腐，改刀切成塊。準備少許大蔥，改刀切成蔥花備用。起鍋燒油，油熱放入豆腐，煎至兩面金黃，并且有豆香味，放入蔥段、蒜末、小米辣，繼續(xù)煎出香味。

2、加入兩勺豆瓣醬和一勺生抽醬油，煎出醬香味，再加入一勺雞精、少許白糖提鮮，加入少許清水，蓋上蓋子，小火燉5分鐘，再收濃湯汁即可出鍋。

小尚提示：

1、煎制過程中一定要豆腐和蔥香味完全融合，并且聞著有豆香味混合著蔥香味。

2、豆腐一定要煎出大醬和醬油的醬香味，避免吃的時候有濃濃的大醬味。

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