過(guò)年必學(xué)5道家常菜，好吃不貴，待客超有面

大家好，這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。給大家推薦5道年夜飯，做法簡(jiǎn)單，下酒又下飯，廚房小白也能輕松掌握，感興趣的朋友快來(lái)試試吧！

一、蒜蓉粉絲蝦煲

【食材】

大蝦、洋蔥、娃娃菜、金針菇、粉絲、蒜蓉醬、蔥蒜。

【做法】

1、準(zhǔn)備一斤大蝦，去掉蝦腳蝦須，開(kāi)背去除蝦線，用清水清洗干凈，瀝干水分。準(zhǔn)備一棵娃娃菜，改刀切成條，用清水多清洗幾遍，撈出控干水分。準(zhǔn)備一包金針，切去根部，撕成小朵，用清水清洗干凈備用。

2、起鍋燒油，油熱放入洋蔥絲，翻炒出香味，再放入娃娃菜和金針菇，泡好的粉絲，放入大蝦，再放入幾勺蒜蓉醬，把它們抹平抹勻，沿著鍋邊倒入一碗清水，蓋上蓋子，燜煮10分鐘，撒上蔥花即可。

二、酸辣涼拌菜

【食材】

干豆腐、黃瓜、胡蘿卜、金針菇、辣椒面、芝麻、小米辣、香菜、花生米、蔥蒜。

【做法】

1、準(zhǔn)備兩張干豆腐，改刀切成絲。準(zhǔn)備兩根黃瓜和一根胡蘿卜，分別處理干凈，改刀切成絲。準(zhǔn)備一包金針菇，改刀切去根部，用手撕成小朵，用清水清洗干凈，瀝干水分。

2、起鍋燒水，水開(kāi)放入干豆腐絲、胡蘿卜絲、金針菇，焯燙30秒撈出，放入冷水中過(guò)涼，然后攥干水分，放入碗中備用。

3、空碗中放入辣椒面、蔥花、蒜末、芝麻、小米辣，淋入熱油，激發(fā)出香味，加入1勺生抽、2勺陳醋、少許白糖，攪拌均勻。

4、碗中放入切好的黃瓜絲、香菜段、花生米，淋入調(diào)好的料汁，翻拌均勻即可。

三、香辣肉絲

【食材】

牛脊肉、香菜、干辣椒絲、雞蛋、蔥姜蒜。

【做法】

1、準(zhǔn)備一斤牛脊肉，先剔掉筋膜，然后切成均勻的細(xì)絲，加入少許鹽、1勺胡椒粉、1勺料酒、少許老抽、1勺干淀粉，打入一個(gè)雞蛋清，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、起鍋燒油，油熱放入腌制好牛肉絲，翻炒至變色，放入干辣椒絲、蔥絲、姜絲、蒜片，翻炒出香味。

3、加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺雞精，少許白糖，翻炒至入味，放入香菜段，加入1勺辣椒油，大火翻炒均勻即可出鍋。

四、干蒸雞

【食材】

雞肉、豆豉、蔥姜蒜。

【做法】

1、準(zhǔn)備一斤雞肉，改刀切成小塊，用清水清洗干凈，瀝干水分。放入蒜末、姜絲、豆豉，加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺水淀粉，抓拌均勻，淋入1勺食用油，腌制15分鐘。

2、鍋中放入小半碗水，中間放個(gè)盤(pán)子，扣蓋蒸5分鐘預(yù)熱一下，把腌制好的雞肉放上去，盡量整理鋪平一些，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘，撒入蔥花即可。

五、紅燒魚(yú)塊

【食材】

草魚(yú)、紅辣椒、啤酒、姜蒜。

【做法】

1、準(zhǔn)備一條草魚(yú)，處理干凈后剁成小塊，用清水清洗去血水，撈出瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱撒入少許鹽，放入魚(yú)塊煎至定型，翻面煎至兩面金黃，放入姜片、蒜片、小米辣，煎出香味。

3、加入1勺料酒、1勺鹽、1勺味精、1勺生抽、少許老抽、1勺蠔油，放入一罐啤酒去腥增香，開(kāi)大火收濃湯汁即可出鍋。

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