2月8日來七百弄雞賀年百雞宴，解鎖N種年味吃法

無雞不成宴，尤其在兩廣地區(qū)，一只寓意吉祥、滋味豐饒的“年雞”，是過年團(tuán)圓飯桌上不可或缺的靈魂。2月8日，這份年味傳統(tǒng)，將在廣西河池大化瑤族自治縣得到生動(dòng)演繹，“媒體+”粵桂協(xié)作“七百弄雞”賀年百雞宴暨品牌推廣會(huì)系列活動(dòng)將于古江社區(qū)達(dá)吽小鎮(zhèn)美食廣場(chǎng)火熱舉辦。

屆時(shí)，凝聚了粵桂協(xié)作匠心與瑤鄉(xiāng)風(fēng)味智慧的《協(xié)作佳宴?七百弄雞十大經(jīng)典菜譜》將正式發(fā)布。來自大化本地及粵桂兩地的名廚將同臺(tái)展藝，以七百弄雞為主角，現(xiàn)場(chǎng)烹飪演繹經(jīng)典與新派菜式。帶來一桌豐盛的瑤鄉(xiāng)特色長(zhǎng)桌宴，為每一位到場(chǎng)的朋友獻(xiàn)上一席融合地道風(fēng)味與深情厚誼的新春盛宴。

山之魄，賦予七百弄雞風(fēng)骨的底味。七百弄雞是生長(zhǎng)在大化喀斯特山區(qū)的地方特色品種。當(dāng)?shù)胤鍏箔h(huán)繞，森林覆蓋，高達(dá)每立方厘米2萬個(gè)以上的負(fù)氧離子在空氣中流淌。雞群終日在山林坡地間自由漫步，覓食蟲草，飲啜清泉，晚歸時(shí)佐以玉米、火麻等天然雜糧。如此日復(fù)一日，造就了它嬌小緊實(shí)的“柚子身”，和一身金鑲雪花或麻羽雪點(diǎn)的靚麗羽衣。

火之藝，喚醒七百弄雞百變的靈魂。即將發(fā)布的《協(xié)作佳宴?七百弄雞十大經(jīng)典菜譜》，正是解鎖這份山野至味的鑰匙，展現(xiàn)了七百弄雞多樣的烹飪方式。從清雅悠長(zhǎng)的茶香滲透，到原味本真的極致呈現(xiàn)。從圍爐歡聚的涮燙鮮嫩，到溫潤(rùn)滋養(yǎng)的藥膳慢燉，七百弄雞將在瑤鄉(xiāng)人家與兩地廚師的巧思中，幻化出融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的多元風(fēng)味。

養(yǎng)之核，源于七百弄雞天賦的厚贈(zèng)。所有令人回味無窮的滋味，其根本在于食材內(nèi)在的豐饒。七百弄雞不僅風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較為突出。七百弄雞皮薄，脂肪少，但肌肉非常緊實(shí)有彈性，肉質(zhì)鮮嫩。檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，七百弄雞雞肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)23.3-24.9g/100g，而總脂肪僅0.96-1.31g/100g，且富含人體需要的多種氨基酸和有益的微量元素，如鋅、鐵、肌苷酸等，脂肪中含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益，是美味與健康兼具的優(yōu)質(zhì)選擇。

如今，這只從瑤鄉(xiāng)深山中走出的“金鳳凰”，在“媒體+”粵桂協(xié)作的雙重賦能下，已振翅高飛。七百弄雞不僅獲得了國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，產(chǎn)品還曾亮相全國(guó)兩會(huì)，更通過標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的建設(shè)，形成了從苗種繁育、生態(tài)養(yǎng)殖、品牌打造、文化展示、屠宰加工、冷鏈物流、電子商務(wù)到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈。2025年，大化全縣七百弄雞飼養(yǎng)量280.39萬羽，產(chǎn)量3024.35噸，產(chǎn)值6260.23萬元。其美味故事也正通過多元渠道，飛入千家萬戶。

新春的鐘聲即將敲響，2月8日，讓我們共同期待，這只承載著山嵐氣息與山海深情的瑤鄉(xiāng)年雞，為新春團(tuán)圓添上一道難忘的吉祥至味。

撰文：趙少君

來源：南方農(nóng)村報(bào)