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繼續(xù)分析為什么美國新版膳食指南是個垃圾，今天就看一個，拉風(fēng)的“倒金字塔”。很多營養(yǎng)科普為“倒金字塔”挽尊，說大家看了后以為不要吃谷物，要多吃紅肉是誤解，人家本意是吃“真的食物”（real food）。
對此，我只能評價，你們是軟體動物嗎？小肯尼迪搞出來的破指南總共才10頁，C位出道的首頁示意圖就能讓大家頻頻“誤解”，你們不罵設(shè)計這圖的是白癡，反而勸大家要理解領(lǐng)導(dǎo)的一番苦心？干嘛，急著投簡歷給小肯尼迪？
況且，挽尊前也去查查小肯尼迪以及MAHA一直輸出的營養(yǎng)觀念是什么。他們長期要給紅肉、動物油脂平反，尤其是有機谷飼牛排、黃油、牛油，人家就是認(rèn)為這些才最健康。說這圖鼓勵大家吃紅肉是會錯意？會不會，人家就是想讓老百姓有紅肉健康的直觀感受？
倒金字塔出來后，被很多人形容為顛覆、革命，如果和過去美國膳食指南的示意圖相比，確實很顛。
美國膳食指南用過的示意圖
1992-2005年，美國膳食指南首次使用分層的金字塔，最底層是主食，接下來蔬菜與水果，再往上肉蛋奶堅果——可以理解為為蛋白、天然油脂的主要來源，最上是添加的油、糖、甜品，這一層強調(diào)是偶爾享受。
該金字塔有每日推薦的份數(shù)。一個有趣的地方，小肯尼迪口中長期被妖魔化的蛋白類食物，金字塔推薦每日攝入份數(shù)是2-3份，新版膳食指南里，一天攝入2000卡熱量（一般成人）對應(yīng)的蛋白推薦是3-4份。是很大的區(qū)別嗎？這可是30多年前的指南。大概是過去制定膳食指南的專家們不懂怎么妖魔化吧。
從2005-11年，示意圖做了改變，仍是金字塔，但不再有層級區(qū)別：
谷物、蔬菜、水果、奶制品、肉類與豆類（蛋白），都成了健康的基礎(chǔ)。
仔細(xì)看這些分類，谷物“帶寬”最大，可比蔬菜、奶類大不了很多，再小一點的是水果，然后是蛋白，有一道非常小的黃線，是油脂。金字塔邊上有人走臺階，算是鼓勵運動。
2011年起，美國膳食指南放棄金字塔構(gòu)造，改用“我的餐盤”：
種類與此前的金字塔一樣，不過更直觀展示要多吃蔬菜水果。
這些示意圖的一個共同特征：不產(chǎn)生視覺誤導(dǎo)。
鼓勵多吃哪個，少吃哪個，清清楚楚，不用科普作家們解釋，你覺得是A，但領(lǐng)導(dǎo)其實告訴你的是B。
不是倒金字塔的倒金字塔
和這些前輩相比，小肯尼迪推出的倒金字塔，只能用莫名其妙來形容。“倒金字塔”示意圖給人的直觀感覺顯然是最上層的肉奶健康油脂，以及蔬菜水果最重要，最下層的全谷物最不重要，或者說要限制。
但指南的文字里卻有一節(jié)寫著“關(guān)注全谷物”（focus on whole grains）。因此，按指南的文字理解，這個倒金字塔其實不是倒金字塔，就是一個三角形，里面的食物種類都很重要，沒有上下、層級之分。
但是這張圖又無疑給人等級森嚴(yán)的感覺。能說什么呢？只能說設(shè)計的人腦回路夠顛。
好健康的魚罐頭
而且，我可以很明確的說設(shè)計這張圖的人沒有食物營養(yǎng)常識。放大了看中間的魚罐頭：
這個罐頭頭頂酸奶，腳踩大蝦，雞蛋牛油果左擁右抱，絕對超級食物水準(zhǔn)。
但罐頭上的魚明顯是長鰭金槍魚：
常見金槍魚罐頭有兩種，一種鰹魚做的，另一種就是長鰭金槍魚（標(biāo)志就是胸鰭很長）。后者汞含量較高，屬于需要控制攝入量的魚類，普通人每周攝入不應(yīng)超過一次，尤其是孕婦、哺乳期女性與孩童。
推薦汞污染不可忽視的食物，偉大的膳食指南革命。
另外，我也沒看懂全谷物這個犄角旮旯里，兩碗東西分別是什么，為什么一上一下，如果有人看懂了，歡迎告知。
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參考資料
https://realfood.gov/
https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf
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