冬天多吃這餡餃子，這個餡實在太香了，包蒸餃、水餃、煎餃都好吃

每天晚上九點半左右，不賣隔夜菜的菜店清尾貨，直接按堆賣。老公公最近掃尾貨掃上癮了，前天晚上42元掃了一堆，昨天晚上35元又掃了一堆，自從有了這店，我家從此吃上了隔夜肉和菜。

每天我做啥，基本上都取決于老公公買了啥。這次買的有一大盒肉末，都說包包子或包餃子吧。水餃太小包得慢，包子要發面費時間，那就還包大角子，薄皮大餡，省事又好吃。

今天的大角子，餡特別豐富，肉末搭配了4種蔬菜，營養滿滿，鮮香爽口，真的超好吃。就連不吃蔬菜的孩子，一口氣都能吃好幾個。不發面，好吃又好做，有空你也試試吧。

燙面芹菜豬肉蒸餃

準備食材：面粉，肉末，香芹，白菜，胡蘿卜，木耳，粉條碎，蔥，姜，鹽，生抽，老抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，香油，食用油等

1，先和面。400g面粉，加入220g熱水，水溫六七十度，摸起來有點微燙，攪成面絮，揉成軟硬適中的面團，蓋蓋備用。做蒸餃用燙面或半燙面，皮柔軟筋道，涼了也不硬。

2，香芹是主要配菜，其他配菜要選擇味道淡、不喧賓奪主的。洗凈晾干，切成小碎丁，加少許香油拌勻，這樣可以鎖水。

3，鐵鍋燒冒煙，加少許油搖晃均勻，這樣可以防粘。再放入1斤肉末，大概二八肥瘦，快速搗散，炒干水汽，炒出油脂。

再放入蔥花、姜末、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉，翻炒上色，炒出醬香味。孩子不能吃辣，肉末我分成兩份，另一份不加辣。

4，半碗粉條碎，提前10分鐘加入開水浸泡，泡軟后瀝干水分，倒肉餡中，再翻炒上色。

5，再放入半碗胡蘿卜絲、半碗木耳絲，再稍微翻炒幾下，關火盛出放涼備用。

6，把香芹放肉餡中，芹菜有點少，我又加了一些白菜葉，再加適量鹽拌勻，餡就調好了。這個餡包水餃、包子、煎餃、餡餅也好吃。

7，蒸餃面劑子比水餃大一點，皮一定要搟薄點！這樣柔軟勁道，涼了也不會硬。

8，多放點餡，用習慣的手法包成大角子，你看我這個皮很薄，都能隱隱約約看到餡。

9，水開上鍋，大火蒸10分鐘即可，薄皮大餡的香芹肉末大角子就搞定了。

一口咬下，香芹的清爽瞬間迸發，配上醬香濃郁的肉末，鮮得直晃腦袋！我一個接一個炫了七八個，太好吃了，根本停不下來！蔬菜多多，營養滿滿，做法還簡單，有空快安排起來吧。

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