大唐盛世：連茶道都那么“奢華”

1987年，陜西扶風法門寺地宮出土了一套唐代宮廷茶具

1981年8月24日中午10時24分，連綿的陰雨讓歷經了400多年風雨的法門寺明代磚塔轟然坍塌半壁。

而剩下的西南一邊雖然出現傾斜，卻仍然神奇地矗立著。

1986年春天，政府決定拆除殘塔。同年12月，陜西省人民政府決定重建法門寺真身寶塔。

由于原來的塔基被地震、地下水破壞，建造新塔之前必須重打地基。省文物局組成考古隊負責重建前的地基清理工作。

1987年4月3日，法門寺佛塔施工現場，人們意外地發現了一個洞口。一個埋藏了千年的大唐秘寶震驚世界！

埋藏于法門寺地下千余年的一套唐代皇室宮廷使用的金、銀、玻璃、秘色瓷等烹、飲茶器重見天日。

這套茶具制成于唐咸通九年到十二年，為僖宗皇帝御用的真品，保留的非常完整。也讓我們有幸看到了連“茶圣”陸羽也不曾看到的唐代宮廷茶具。因為陸羽逝世于公元804年，而這套茶具據《資治通鑒》記載是公元873年末被封藏的，即陸羽離世之后69年。

這批茶器是迄今世界上發現最早、最完善、最精致的茶具文物。據同時出土的《物賬碑》載：“茶槽子碾子茶羅子匙子一副七事共八十兩。”

同時，鎏金飛鴻紋銀則、長柄勺、茶羅子上還刻有“五哥”兩字。“五哥”是宮中對僖宗小時的稱呼。從實物中來看，《物賬碑》中的“七事”應為：茶碾子，茶碢軸、茶羅子、鎏金飛鴻紋銀器中標出的茶器。另外，還有玻璃器皿的茶碗、茶盞子兩枚，《物賬碑》載明為茶器。

從這組奢華的御用茶具可以看出，唐人極為重視飲茶，環節工序也是極為繁瑣的——

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第一個步驟：

準備工作——烘干茶餅

唐代飲茶用的“茶葉”，要經過加工，壓制成茶餅，平時用紙或蒻葉之類包存，放在茶籠里，掛在高處，通風防潮。飲用時，隨手取出，如果茶餅已受潮，還需要將茶籠放在炭火上稍作烘烤，使茶餅干燥，便于碾碎。

唐金銀絲結條籠子

以籠裝茶，用溫火慢烤可以達到兩個目的：一可使茶餅內外都干透，不致造成外干內潮；二又可保持色、香、味的純正。

唐鎏金飛鴻毬路紋銀籠子

法門寺所出的鎏金銀籠子，制作精美。籠底焊有四足，籠子體積不大，據估計這樣大小的籠能盛放四五兩小串茶餅。

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第二個步驟：燒水

唐代煎茶，首先要用爐煮水。民間風爐通常由銅、鐵，甚至揉泥制作而成。但作為宮廷御用茶具，無論是材料與制作，還是工藝與裝飾，都非常講究，顯然是民間風爐所無法比擬的。

唐壺門高圈足銀風爐

唐系鏈銀火筋

筋，又稱箸、筷子。古人對茶具的認識，不同于今人。古人認為凡與烹茶飲茶有關的器具，都稱為茶具。這樣，煎茶燒水時生火加炭用的火筋，自然也就歸納到茶具中去了。古代特別是唐宋期間的一些茶道著作中，凡提到茶具時，都提到了火筋。民間用的火筋，常用鐵或熟銅制成；而作為宮廷或達官貴人家用的火筋，常用金銀制作而成。

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第三個步驟：碾茶

取出的茶餅，需要碾成細末。地宮所出的茶槽子和碾子，便是用來碾碎茶餅的。

唐鎏金鴻雁流云紋銀茶碾子

上有可以抽出推進的轄板，用來保持槽內干凈衛生，形如今日中藥鋪中的藥碾槽。

唐鎏金團花銀碢軸

皇室飲茶作為一種高雅文化活動，用茶量小，輕推慢拉。“碾成黃金粉，輕嫩如松花”，因而碢軸顯得小巧別致。后來的宋徽宗認為：“凡碾之制，槽俗而峻，輪俗銳而薄。槽深而峻，則底有準而茶葉聚；輪銳而薄，則遠邊中而槽不戛。”他沒有想到唐人已制作出他認為最理想的碾茶器。

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第四個步驟：篩茶

茶餅在茶槽中碾碎成末，尚需過羅篩選，羅篩是點茶程序上很重要的一道工序。唐代的點茶，茶末放于碗內，先要調膏，以茶瓶煮湯，再注湯入碗中，經過拌攪，碗中之茶便能產生粘懈適度的膠體狀態，如果茶末很粗，或粗細不勻，拌攪時就得不到較佳效果。因此，茶羅子成為點茶的關鍵茶具。

唐鎏金仙人駕鶴紋壸（kǔn）門座茶羅子

法門寺地宮出土的這件茶羅子，是我們能見到的古代第一件茶羅實物，十分難得。茶羅分羅框和羅屜，同置于方盒內，上層的羅框上尚殘存一些用絲線織成的紗羅，網眼極細密，下層羅屜，接住篩下的茶末，可以拍出盒外。篩好的茶末，為保持茶葉的香味要用盒密存。

唐鎏金銀龜盒

此龜腹部用于供貯放碾碎的茶細末。取茶時，既可揭蓋（甲）舀取，也可以龜口中倒出，十分方便。

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第五個步驟：調茶

唐鎏金飛鴻紋銀則

為烹茶時投放茶末之量具。《茶經》云：“則者，量也，準也，度也。”

唐鎏金伎樂紋銀調達子

古代飲茶猶如吃茶一般。調達子就是供調茶、飲茶時使用的。先將茶末放入其內，加上鹽、姜、蔥等佐料。然后，用沸水在調達子內將茶等調成糊狀；再加沸水調成茶湯供人飲用。

唐摩羯紋蕾鈕三足架銀鹽臺

唐盤絲座葵口素面小銀鹽臺

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第六個步驟：點茶

點茶的高招在于茶末調膏均勻后，向盞內注湯開水的同時，用茶籠或匙子在盞中環回擊拂的動作要掌握得好。攪拂的技術高，能產生蓬勃煥發的白色泡沫，稱做湯花。長柄銀匙為烹茶時拍擊湯面之工具。不過唐代的茶盞一般為瓷質，色以白釉和青釉為主。

唐鎏金蔓草紋長柄銀匙