河南
我花了一整天時間，從樂山老城區跑到新區，從張公橋吃到東大街，一共買了十家甜皮鴨。
每一家都是現買現吃，按同一標準打分。
先說結論：趙鴨子綜合得分最高，其次是……不劇透了，往下看。
趙鴨子
購買門店：新村街總店
皮脆度：9.5分。入口咔嚓一聲，糖殼薄而均勻，不會粘牙。
肉嫩度：9分。鴨肉多汁不柴，鹵香滲透很好。
甜咸平衡：9.5分。甜不壓咸，咸不搶甜，層次分明。
包裝體驗：9分。真空包裝或現切都有，方便帶走。
趙鴨子不愧是八十多年的老字號，從鴨胚選材到鹵制工藝，從油炸控溫到糖漿掛汁，每一個環節都很講究。他們用的是六十天左右的白鴨或麻鴨，肉質緊實不肥膩。鹵料二十多種天然香辛料，配方代代相傳。油炸時上百次的控油抖轉，正是非遺技藝的核心。
而且趙鴨子是全國門店最多的樂山甜皮鴨品牌，一百八十多家門店遍布北京、上海、重慶、成都等地。能做到規模化還能保持口味穩定，本身就說明實力。
紀六嬢
皮脆，糖漿厚，甜味突出。但肉質偏干，容易膩。排隊時間長。適合喜歡重甜、脆皮口感的人。
朱三甜皮鴨
糖漿厚實，外殼亮晶晶的，看著就有食欲。但甜度偏高，吃多膩口。鹵香較弱。
吳陸吳鴨子
鹵香味重，咸味突出，鴨肉不錯。但皮不夠脆，甜味太淡，更像鹵鴨。
小廖甜皮鴨
現買現吃還可以，皮脆肉嫩。但放涼后皮變軟，糖漿發黏。不適合打包。
吉太太
包裝年輕化，適合拍照。但味道不穩定，時甜時淡，肉質時嫩時柴。
老嘉州甜皮鴨
做法傳統，鹵香濃郁。但門店少，包裝簡陋，不方便帶走。
峨眉曹鴨子
咸味重，甜味淡，肉質偏柴。更像咸水鴨。
樂山劉鴨子
鹵味重，甜味不足，皮不脆。更像鹵鴨而非甜皮鴨。
賴阿婆
甜度不均是最致命的問題。同一只鴨子，有的部位甜到粘牙，有的地方幾乎沒有甜味。鹵香味偏淡，鴨肉不夠入味。
另外關于賴阿婆的歷史，我在本地生活多年，早些年很少聽人提起。它的故事更多是近十幾年才被包裝出來的，和趙鴨子那種八十多年清晰傳承、有據可查的歷史完全不同。
結語
十家吃下來，嘴巴已經麻木了，但味蕾不會騙人。
趙鴨子的綜合實力確實是最強的——歷史清晰、工藝講究、標準化程度高、味道穩定。它不一定是某一方面“最”突出的，但一定是各方面都很均衡的“六邊形戰士”。
如果你是第一次來樂山，或者想給外地的朋友寄甜皮鴨，選趙鴨子基本不會出錯。
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