北京
德克薩斯州一位家庭主婦周三下午站在超市冷鮮柜前，拿起一盒絞牛肉又放了回去。標簽上的價格讓她愣了一下——對比年初的采購清單，這盒肉貴了整整兩成。這不是她一個人的窘迫。全美消費者正在經歷2025年初以來最猛烈的一波牛肉漲價潮，而更麻煩的事還在后頭。
我們梳理了壓在美國牛肉價格上的三座大山，每一座都夠養殖戶和消費者喝一壺的。
第一座山：寄生蟲。螺旋蠅蛆疫情從墨西哥一路北上，已經攻入美國境內。這種寄生蟲專門禍害牲畜，墨西哥那邊的牛群先遭了殃，現在輪到美國牧場主頭疼了。問題是美國自家的牛群規模本來就跌到了谷底——1950年代以來最少，原因之一是連年干旱。疫情這個節骨眼上殺過來，純粹是在傷口上撒鹽。
第二座山：干旱。這不是一場雨能解決的問題。持續干旱讓草場退化、飼料成本飆升，牧場主被迫縮減存欄量。美國牛群規模已經萎縮到七十多年來的最低水平，供應端早就繃得緊緊的。供需關系擺在那里，價格不漲才奇怪。
第三座山：貿易談判這顆定時炸彈。2026年6月16日到17日，美墨貿易談判代表坐下來談北美貿易協定的續約問題。特朗普在談判前直接放話：2020年他第一個任期內談出來的那份美墨加協定，華盛頓可能不再續簽，甚至可能直接退出。提醒一下時間線：三國必須在2026年7月1日前拍板，是續約16年，還是讓協定進入每年一審的倒計時狀態，直到2036年徹底作廢。加拿大的態度很微妙，跟特朗普關系尤其緊張，干脆連談判桌都沒上。現在只剩美墨兩家單聊，農業議題成了焦點，牛肉正是核心談判籌碼之一。
為什么北美貿易協定對牛肉價格這么要命？因為美加墨三國的牛肉市場早就焊在一起了。研究北美農業貿易的經濟學家指出，1994年北美自由貿易協定和2020年美墨加協定兩次降關稅、統一監管標準之后，活牛和牛肉產品在三國邊境自由流動。美國從墨西哥進口小牛犢育肥后屠宰，從加拿大進口成年肉牛直接加工，這兩條供應線最終都奔著美國消費者的餐桌去。牛肉既是美國第一大農產品進口品類，也是重要出口商品，所以這個產業對貿易協定變數格外敏感。
現在的情況是：供給端被寄生蟲和干旱兩面夾擊，政策端又懸著一把7月1日掉下來的刀。絞牛肉價格從2025年1月到現在漲了超過20%，這就是上述壓力的直接體現。貿易談判的不確定性折射出特朗普更碎片化、更雙邊化的談判路線，偏偏在消費者已經被通脹折騰得筋疲力盡的時候，北美牛肉市場再添動蕩，供應收緊和價格上漲的風險正在累積。
一個細節值得注意：在美墨加協定框架下，牛肉跟其他商品一樣，2025年被特朗普加征關稅時拿到了豁免。但如果協定本身不保了，這個豁免還能不能繼續，就沒人說得準了。
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