四川
端午節(jié)已至
很多人正在購買粽子
然而，選粽子暗藏不少細節(jié)...
近日，話題“這種粽子繩高溫蒸煮會產(chǎn)生有害物質(zhì)”，登上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。
市場上有不少品牌的散裝粽子，會用尼龍繩或塑料繩捆綁，有的還貼上塑料標簽。
據(jù)了解，化學纖維繩安全性較差，如尼龍繩、滌綸繩、丙綸繩等高分子化合物，經(jīng)高溫烹煮將產(chǎn)生甲醛、苯等有害物質(zhì)。
塑料包裝繩是用化工原料制成的，大多由回收塑料制成，其主要成分有聚乙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯，這幾種材質(zhì)的繩子遇熱后，會析出甲醛類和二甲苯類毒素。
另外，顏色艷麗豐富的塑料繩還添加化學色素，長時間烹煮會使其中的塑化劑、調(diào)色劑對粽子造成污染，食用過程中導(dǎo)致有害物質(zhì)的累積，對人體產(chǎn)生一些不健康的影響，安全性相對最低。
浙江工商大學食品與生物工程學院教授顧振宇介紹，尼龍繩、塑料繩和塑料標簽確實有危害風險，但并不需要恐慌。人體有一定的耐受度，除非是極其稀少的過敏體質(zhì)人群，否則按照粽子所含有害化學物質(zhì)數(shù)量來計算，一般人只有每天吃頓頓吃，連續(xù)吃上幾千個粽子，才會中毒。
江蘇省消保委也曾提醒消費者，化學纖維繩和塑料包裝繩與粽子一起長時間高溫蒸煮，會析出毒素，析出量相對較小，不用過于擔心。但建議盡量不要購買綁化學纖維繩和塑料繩的粽子，家庭自制粽子或其他美食，也盡量不要使用此類材質(zhì)的繩子，盡可能使用棉線、麻繩、棕樹葉、稻草等天然纖維材料。
此外
不少家庭都會選擇自己包粽子
在選購粽葉時
有網(wǎng)友表示
買到了“返青粽葉”
市面上最常見的一種粽葉，是箬竹葉，葉面寬長，韌性極佳，基本3～5片箬竹葉就可以包一個粽子；另一種常見的粽葉是蘆葦葉，寬度一般，長度卻很長，比較厚實。
然而，“返青粽葉”是一些商家為保持粽葉鮮綠好看，在浸泡粽葉時，違規(guī)加入了工業(yè)硫酸銅，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤亮綠。然而，長期或大量攝入銅，可能會導(dǎo)致銅元素蓄積引起銅中毒。
如何鑒別這些粽葉？
1.看顏色，天然的粽葉綠得自然，葉片泛黃；處理過的粽葉色澤青綠，葉片顏色很均勻；
2.聞味道，新鮮的粽葉有天然的粽香，“返青粽葉”會聞到一股刺激的氣味；
3.水煮粽葉，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色，“返青粽葉”煮后水變綠。
如何選購粽子？
1.選擇正規(guī)品牌
優(yōu)先選擇證照齊全的商超、品牌專賣店或官方電商旗艦店，避免購買流動攤販、無資質(zhì)微商的“三無”產(chǎn)品。
2.注意粽子的情況
優(yōu)質(zhì)的粽子應(yīng)使用新鮮、衛(wèi)生的食材。如正常的粽葉應(yīng)為黃綠、墨綠或暗褐色?，警惕通體?鮮亮翠綠?的粽葉，可能經(jīng)硫酸銅染色（“返青粽葉”），長期食用損害肝腎。
3.注意查看包裝情況
購買粽子時，檢查包裝是否完整，真空袋是否平整，出現(xiàn)?鼓袋、漏氣、破損、積水渾濁?一律不購，這預(yù)示內(nèi)部變質(zhì)。??
同時，注意查看保質(zhì)期和保存方式，如需冷藏或冷凍保存，以確保食品的新鮮度和安全性。
4.留存憑證
購買粽子后，記得保留購物小票、訂單截圖，遇質(zhì)量問題可撥打?12315?維權(quán)。??
來源/ 人民日報
編輯/ 岳詩蕊
校對/ 盧雪英
責編/ 楊雪
審核/ 李婭妮
監(jiān)制/ 譚榮皓
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