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端午節(jié)已至
很多人正在購買粽子
然而,選粽子暗藏不少細節(jié)...
近日,話題“這種粽子繩高溫蒸煮會產(chǎn)生有害物質(zhì)”,登上熱搜,引發(fā)網(wǎng)友熱議。
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市場上有不少品牌的散裝粽子,會用尼龍繩或塑料繩捆綁,有的還貼上塑料標簽。
據(jù)了解,化學纖維繩安全性較差,如尼龍繩、滌綸繩、丙綸繩等高分子化合物,經(jīng)高溫烹煮將產(chǎn)生甲醛、苯等有害物質(zhì)。
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塑料包裝繩是用化工原料制成的,大多由回收塑料制成,其主要成分有聚乙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯,這幾種材質(zhì)的繩子遇熱后,會析出甲醛類和二甲苯類毒素。
另外,顏色艷麗豐富的塑料繩還添加化學色素,長時間烹煮會使其中的塑化劑、調(diào)色劑對粽子造成污染,食用過程中導(dǎo)致有害物質(zhì)的累積,對人體產(chǎn)生一些不健康的影響,安全性相對最低。
浙江工商大學食品與生物工程學院教授顧振宇介紹,尼龍繩、塑料繩和塑料標簽確實有危害風險,但并不需要恐慌。人體有一定的耐受度,除非是極其稀少的過敏體質(zhì)人群,否則按照粽子所含有害化學物質(zhì)數(shù)量來計算,一般人只有每天吃頓頓吃,連續(xù)吃上幾千個粽子,才會中毒。
江蘇省消保委也曾提醒消費者,化學纖維繩和塑料包裝繩與粽子一起長時間高溫蒸煮,會析出毒素,析出量相對較小,不用過于擔心。但建議盡量不要購買綁化學纖維繩和塑料繩的粽子,家庭自制粽子或其他美食,也盡量不要使用此類材質(zhì)的繩子,盡可能使用棉線、麻繩、棕樹葉、稻草等天然纖維材料。
此外
不少家庭都會選擇自己包粽子
在選購粽葉時
有網(wǎng)友表示
買到了“返青粽葉”
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市面上最常見的一種粽葉,是箬竹葉,葉面寬長,韌性極佳,基本3~5片箬竹葉就可以包一個粽子;另一種常見的粽葉是蘆葦葉,寬度一般,長度卻很長,比較厚實。
然而,“返青粽葉”是一些商家為保持粽葉鮮綠好看,在浸泡粽葉時,違規(guī)加入了工業(yè)硫酸銅,讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青,使其表面光鮮、色澤亮綠。然而,長期或大量攝入銅,可能會導(dǎo)致銅元素蓄積引起銅中毒。
如何鑒別這些粽葉?
1.看顏色,天然的粽葉綠得自然,葉片泛黃;處理過的粽葉色澤青綠,葉片顏色很均勻;
2.聞味道,新鮮的粽葉有天然的粽香,“返青粽葉”會聞到一股刺激的氣味;
3.水煮粽葉,正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色,“返青粽葉”煮后水變綠。
如何選購粽子?
1.選擇正規(guī)品牌
優(yōu)先選擇證照齊全的商超、品牌專賣店或官方電商旗艦店,避免購買流動攤販、無資質(zhì)微商的“三無”產(chǎn)品。
2.注意粽子的情況
優(yōu)質(zhì)的粽子應(yīng)使用新鮮、衛(wèi)生的食材。如正常的粽葉應(yīng)為黃綠、墨綠或暗褐色?,警惕通體?鮮亮翠綠?的粽葉,可能經(jīng)硫酸銅染色(“返青粽葉”),長期食用損害肝腎。
3.注意查看包裝情況
購買粽子時,檢查包裝是否完整,真空袋是否平整,出現(xiàn)?鼓袋、漏氣、破損、積水渾濁?一律不購,這預(yù)示內(nèi)部變質(zhì)。??
同時,注意查看保質(zhì)期和保存方式,如需冷藏或冷凍保存,以確保食品的新鮮度和安全性。
4.留存憑證
購買粽子后,記得保留購物小票、訂單截圖,遇質(zhì)量問題可撥打?12315?維權(quán)。??
來源/ 人民日報
編輯/ 岳詩蕊
校對/ 盧雪英
責編/ 楊雪
審核/ 李婭妮
監(jiān)制/ 譚榮皓
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
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