近些年來,“兩餸(sòng)飯”的發展引起香港社會的普遍關注。所謂“兩餸飯”原本指廉價盒飯,“兩餸”在粵語中意為“兩個菜”,“兩餸飯”就是在餐館可以自由選取兩菜一飯。兩餸飯在疫情期間迅速發展,而之后并沒有式微,反而因其“靈活性”百花齊放,越來越受香港市民的歡迎。
香港文匯網近日報道稱,兩餸飯店龍頭“權發小廚”2021年10月在油麻地開設首家店,目前已有7家分店。報道稱,“權發小廚”可謂香港兩餸飯店的標桿,主打高質量及特色路線,每天提供30款小炒與家常菜供顧客選擇,款式不定期更換,且會提供海鮮、長腳蟹等豪華菜式。該店的售價比一般兩餸飯店略貴,如清蒸石斑飯78港元、游水生劏星斑飯88港元,但每次推出時都供不應求。“權發小廚”的平價兩餸飯售價則為43港元,三餸飯為53港元。
像“權發小廚”這樣的兩餸飯店還有很多。位于灣仔的“老板娘家常飯”去年推出25港元自選兩餸早餐,今年繼續以平價餐食招攬顧客,如近期推出各種炒粉面飯,全日供應,只需20港元,深受街坊喜愛。另一家稻香酒樓分店經理透露,由于不少酒樓常客對兩餸飯有需求,稻香去年率先推出自家品牌“家餸”,顧客可購買38港元的兩餸飯和42港元的三餸飯等,推出一段時間后,這些盒飯很受上班族等當地市民的喜愛。
據港媒報道,全港兩餸飯店約有700家。有評論認為,在香港,兩餸飯不只是平民美食,更是一種城市生活指標,擁有不同消費能力的人士都會因方便快捷而選擇兩餸飯,如今兩餸飯本身也往“高奢”和“平價”兩條路線發展。“權發小廚”的負責人認為,兩餸飯有機會繼茶餐廳之后,成為香港另一種飲食文化。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,兩餸飯已改變部分香港市民的飲食習慣,隨著市場發展,部分商戶加入龍蝦、石斑等較高價食材,反映兩餸飯經營模式日趨多樣化。(葉 藍)▲
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