北京
近些年來，“兩餸（sòng）飯”的發展引起香港社會的普遍關注。所謂“兩餸飯”原本指廉價盒飯，“兩餸”在粵語中意為“兩個菜”，“兩餸飯”就是在餐館可以自由選取兩菜一飯。兩餸飯在疫情期間迅速發展，而之后并沒有式微，反而因其“靈活性”百花齊放，越來越受香港市民的歡迎。
香港文匯網近日報道稱，兩餸飯店龍頭“權發小廚”2021年10月在油麻地開設首家店，目前已有7家分店。報道稱，“權發小廚”可謂香港兩餸飯店的標桿，主打高質量及特色路線，每天提供30款小炒與家常菜供顧客選擇，款式不定期更換，且會提供海鮮、長腳蟹等豪華菜式。該店的售價比一般兩餸飯店略貴，如清蒸石斑飯78港元、游水生劏星斑飯88港元，但每次推出時都供不應求。“權發小廚”的平價兩餸飯售價則為43港元，三餸飯為53港元。
像“權發小廚”這樣的兩餸飯店還有很多。位于灣仔的“老板娘家常飯”去年推出25港元自選兩餸早餐，今年繼續以平價餐食招攬顧客，如近期推出各種炒粉面飯，全日供應，只需20港元，深受街坊喜愛。另一家稻香酒樓分店經理透露，由于不少酒樓常客對兩餸飯有需求，稻香去年率先推出自家品牌“家餸”，顧客可購買38港元的兩餸飯和42港元的三餸飯等，推出一段時間后，這些盒飯很受上班族等當地市民的喜愛。
據港媒報道，全港兩餸飯店約有700家。有評論認為，在香港，兩餸飯不只是平民美食，更是一種城市生活指標，擁有不同消費能力的人士都會因方便快捷而選擇兩餸飯，如今兩餸飯本身也往“高奢”和“平價”兩條路線發展。“權發小廚”的負責人認為，兩餸飯有機會繼茶餐廳之后，成為香港另一種飲食文化。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，兩餸飯已改變部分香港市民的飲食習慣，隨著市場發展，部分商戶加入龍蝦、石斑等較高價食材，反映兩餸飯經營模式日趨多樣化。（葉 藍）▲
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