優(yōu)質(zhì)小米,請認(rèn)準(zhǔn)“這4個(gè)”產(chǎn)地,好吃營養(yǎng),谷中珍品。
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老祖宗說過:一方水土,養(yǎng)一方人。每一種食材按理說也這樣,不同的地區(qū),都產(chǎn)出不一樣的食材,即便是同一種學(xué)名的食材,但口感和味道多少是會(huì)有出入的。經(jīng)常做飯的朋友,非常的看重食材,而每一種食材,它的產(chǎn)地也是同樣非常重要。哪個(gè)地方的好、哪個(gè)地方的不好,都是有一套標(biāo)準(zhǔn)的。今天就跟大家科普一下,優(yōu)質(zhì)小米哪里的產(chǎn)地最好。
主要有這4個(gè)產(chǎn)地,購買時(shí)挑對產(chǎn)地很重要。
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山西沁縣
山西也被稱之為小米的故鄉(xiāng),山西的小米全國聞名。這是因?yàn)樯轿鞯貏莞撸臍夂蛴钟袦睾透稍锏奶卣鳎f白了非常適合小米的生長條件。特別是沁縣出產(chǎn)的黃小米,在我國深受消費(fèi)者的喜愛。據(jù)說早在康熙年間,黃小米就成為皇宮貢米,并且300年間品質(zhì)如一,飽受好評。
沁縣黃小米,宜熬制小米粥。特點(diǎn):顏色焦黃、口感俱佳。
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山東金鄉(xiāng)
山東省金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)出產(chǎn)的金谷小米同樣有名,古人所說的四大名米之一,就有金谷小米的一席之地。同樣是康熙年間,當(dāng)年康熙下江南,路過山東,還品嘗過金鄉(xiāng)小米,為之感嘆,既而貢米當(dāng)中,也有金鄉(xiāng)小米的出處。
金鄉(xiāng)小米特點(diǎn):米粒圓潤、色澤金黃、味道香濃、營養(yǎng)豐富。
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山東龍山
山東省章丘市所產(chǎn)的龍山小米,同樣入選中國古代四大名米之一。龍山小米有一個(gè)特性,那就是它的米粒較大,比尋常的小米要大,色澤也以金黃色為主,且它的黏性更高。專家認(rèn)為,這是因?yàn)辇埳叫∶椎臓I養(yǎng)價(jià)值更高。據(jù)了解,龍山小米的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)主要集中在龍山村周邊10平方公里范圍內(nèi),這片土地以旱地為主,無需澆水施肥,主要采用的是農(nóng)家肥養(yǎng)料,屬于純綠色食品。
龍山小米特點(diǎn):煮小米粥時(shí),表面米油多,香味可口、適宜產(chǎn)婦、老人滋補(bǔ)。
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河北桃花
河北蔚縣出產(chǎn)的桃花小米,又有“蔚洲黃”的美稱。因?yàn)樘一ㄐ∶字鳟a(chǎn)區(qū)在桃花鎮(zhèn),故而得名。據(jù)了解,桃花小米的種植歷史已有千年之久。桃花小米顆粒大、味道香、含糖量高,因此適宜制作米飯。
最后,三伏天來襲,老人常說不能食用太多冰冷的食物進(jìn)行消暑,消暑也要講究方式方法,帶給大家一道以小米為原材料的美食,希望大家在夏季可以收獲健康的身體。
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——小米綠豆粥——
準(zhǔn)備食材:100克綠豆、100克大米、100克小米、20克冰糖、1勺香油、4500毫升清水
【做法】取綠豆、大米和小米提前一小時(shí)用水浸泡,鍋中按比例加入下入綠豆,蓋上鍋蓋,開大火煮開后,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10分鐘。
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訣竅一:10分鐘后點(diǎn)入一勺涼水,滾燙的綠豆一遇涼水就會(huì)崩開,也就是我們常說的綠豆開花。
接著放入大米,煮10分鐘。10分鐘后,放入小米,中小火繼續(xù)煮15分鐘,下入冰糖和香油,攪拌均勻關(guān)火即可。
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