別被凍干食品“無添加”“全營養”忽悠

來源：滾動播報

（來源：中國消費者報）

圖 ：資料圖片

■本報記者 耿記安

　　近年來，凍干水果、凍干蔬菜、凍干酸奶等成為許多家庭和戶外愛好者的新選擇。河南省市場監管局近日發布消費提示，提醒消費者科學選購凍干食品。

　　凍干技術，即真空冷凍干燥技術，是在低溫低壓環境下，將食品中凍結的水分直接升華，從而最大程度保留其原有形態、色澤、營養與風味。相較于傳統熱風干燥等加工方式，該技術對熱敏性營養成分的破壞更小，脫水徹底，成品重量輕、保質期長，復水后也能較好恢復原有性狀。

　　河南省市場監管局提醒消費者，凍干技術僅為食品的一種加工干燥方式，并不會賦予食品特殊功效。消費者選購時，切勿被商家夸大功效的宣傳誤導，應結合自身實際需求理性選擇。

細看包裝信息

　　一看包裝標識，首選正規品牌。購買時選擇包裝完整、標識清晰的產品，注意產品名稱、配料表、生產日期、保質期、貯存條件、生產許可證編號、生產企業名稱及地址等信息是否齊全清晰。盡量選擇信譽良好的正規品牌，避免購買“三無”散裝產品。

　　二查配料成分，避免隱形添加。優質凍干食品配料簡單，通常只有原料本身（如凍干草莓）。部分產品可能為調節口感添加糖、鹽、香精、色素等，建議消費者根據自身需求選擇。

　　三觀產品形態，辨品質優劣。優質凍干食品的顏色應接近原料本身，且色澤均勻。若顏色過于鮮艷或不自然，需謹慎選購。其顆粒或塊狀應保持完整，碎渣較少。若出現明顯結塊、發黏現象，可能已受潮變質。還需留意是否存在可見雜質或異物。

　　四聽聲音，測干燥度。用手輕輕搖晃或敲擊凍干食品包裝，如果能聽到清晰干脆的沙沙聲，說明產品干燥度良好，鎖鮮品質較佳；如果聲音發悶、沉悶，或是搖晃時感覺到塊狀物粘連在一起，說明產品干燥度不足，很可能已經受潮，不建議選購。

規范貯存食用

　　凍干食品吸濕性強，開封后應盡快食用。若需保存，需要用密封夾、密封罐等工具嚴格密封，置于陰涼干燥處，避免接觸水汽。未開封產品也應按標簽說明存放，避免高溫、陽光直射或潮濕環境。

　　需復水食用的凍干食品（如凍干粥、湯品），應使用潔凈的餐具和飲用水，并確保充分復水。復水后如非立即食用，應冷藏并在短時間內吃完，避免微生物滋生。

　　部分凍干水果片含糖量較高，糖尿病患者等需控制血糖的人群應注意食用量。對特定食材過敏者，購買前務必仔細閱讀配料表和過敏原信息。

警惕消費誤區

　　河南省市場監管局提醒消費者，部分商家宣稱凍干工藝本身無需添加劑，并借此宣稱自家凍干產品完全無添加，讓不少消費者信以為真。實際上，凍干工藝雖能在不添加防腐劑的情況下實現食物長期保存，但為改善口感、豐富風味，很多產品在加工過程中仍會添加食鹽、蔗糖、植物油、香精或調味劑，并非真正完全無添加。選購時需注意查看配料表，避免被“無添加”的宣傳話術誤導。

　　有的商家宣傳凍干食品因脫水徹底可長期存放，消費者因此認為凍干食品能無限期保存，但這種說法并不準確。凍干工藝通過去除食品中的水分抑制微生物生長，雖能大幅延長保質期，但并不意味著食品可永不變質。一方面，包裝密封性會隨儲存時間延長而下降，外界水汽和微生物可能侵入，導致產品受潮、氧化變質；另一方面，食品的營養成分會隨儲存時間延長發生氧化流失，風味也會變差。購買凍干食品時，需注意查看保質期，避免購買過期產品，且開封后應盡快食用，以防品質下降。

　　不少消費者認為凍干食品能鎖住新鮮食物的全部營養，日常可以用其代替新鮮蔬果和鮮肉。實際上，凍干過程雖能保留絕大多數營養，但仍會損失部分熱敏性維生素和活性物質。從長期飲食角度來看，新鮮食物的營養完整性更適合作為日常飲食的主要來源，凍干食品更適合作為外出、差旅等場景下的便捷補充，不能完全替代新鮮食物。