立夏4不吃，吃了難安康”，4不吃指啥？立夏叮囑家人要懂忌嘴！

眼瞅著5月5號就是立夏了，天氣一天比一天熱。昨兒個去菜市場，碰見鄰居張奶奶在挑菜，她拉著我說：“立夏了，可得管住嘴，老話說‘立夏4不吃，吃了難安康’，這可不是嚇唬人的。”我一聽，趕緊跟張奶奶取了取經，回來整理了一下，今兒個就跟大家嘮嘮這立夏的飲食門道，記得叮囑家里人，順應時節，安穩入夏。

這“4不吃”指的都是啥？

一不吃：隔夜剩菜。天熱了，很多人家頭天晚上炒的菜吃不完，隨手往廚房里一放，第二天熱熱接著吃。但張奶奶提醒我，立夏后氣溫高、濕度大，尤其是一些綠葉菜和涼拌菜，放一晚上容易滋生細菌，即便聞著沒餿、看著沒壞，吃下去肚子也容易鬧意見。現在日子好了，做菜盡量當頓吃完，寧可少做一點，也別留著隔夜菜，頓頓吃新鮮的最踏實。

二不吃：太燙的食物。有些長輩喝湯、喝茶就喜歡滾燙的，覺得趁熱吃才舒服。可天本來就熱，再吃太燙的東西，全身冒汗不說，人也燥得慌。立夏養生講究平心靜氣，飯菜、湯水都放溫乎了再入口，不讓身體跟著遭罪。

三不吃：冰涼透心的食物。氣溫一上來，冰西瓜、冰啤酒、剛從冰箱拿出來的涼飲料就成了香餑餑，很多人咕咚咕咚往下灌，當時是痛快了，可咱們的脾胃受不了這猛一激。尤其家里有老人孩子的，剛從冰箱拿出來的東西，在桌上放一放，散散涼氣再吃。

四不吃：油膩厚重的食物。什么紅燒肘子、炸雞排、大肥肉，冬天吃著香，立夏后就不那么招人待見了。天熱人體消耗大，消化能力反而弱，再吃這些油膩膩的東西，容易堆在胃里不消化。夏天的飯菜，講究清爽利口。

說完這“4不吃”，張奶奶又教了我幾樣立夏后要多吃的寶貝，我也一并分享給大家。

第一樣：苦瓜。老話說“夏吃苦，勝進補”。苦瓜看著疙疙瘩瘩不起眼，那股清苦味兒，夏天吃特別爽利。很多人嫌苦不愛吃，我跟您說，把苦瓜切開，用勺子把里面的白瓤刮干凈，再用鹽腌十分鐘，擠掉苦水，苦味就能去掉大半，只剩清爽。

做法就做最家常的苦瓜炒雞蛋

苦瓜切薄片，按上面的法子處理好備用。雞蛋打散。

鍋里油熱了先炒雞蛋，炒成大塊盛出來。

再倒點油，下蒜片爆香，放入苦瓜大火快炒。看到顏色變得翠綠透亮，把雞蛋倒回去，撒點鹽翻炒均勻就出鍋。

黃綠相間，雞蛋的香潤包裹著苦瓜的清脆，微苦回甘，就著米飯特別開胃。

第二樣：紅莧菜。五月莧菜正當季，桿嫩葉肥，炒出來的湯汁粉紅粉紅的，小時候最愛拿這個湯拌飯，能多吃半碗。這個菜好做，但洗起來要有耐心，多漂幾遍洗凈泥沙。

最經典的就是蒜蓉紅莧菜

蒜不能少，多拍幾瓣，切成蒜末。

鍋燒熱倒油，先下一半蒜末爆香，把瀝干水分的莧菜倒進去大火翻炒。

莧菜變軟出紅湯后，把剩下的一半蒜末撒進去，加鹽調味，翻勻就出鍋。

一定要后放這一半蒜，蒜香才竄。就這么簡單，一盤紅綠相間、蒜香撲鼻的時令小菜就上桌了。

第三樣：櫻桃。立夏前后，正是櫻桃大量上市的時候，一顆顆紅瑪瑙似的，咬一口汁水酸甜。除了洗洗直接吃，我每年這個時候都會熬一罐自制櫻桃醬，留住這短暫的時令美味。

新鮮櫻桃洗凈去核，撒上白糖腌一個小時出水。

倒進鍋里，小火慢慢熬，一邊熬一邊輕輕攪動。

熬到水分收干、果醬濃稠掛鏟，關火晾涼，擠小半個檸檬汁，攪拌均勻。

裝進干凈無水的玻璃罐里密封冷藏。早餐抹在吐司上，或者舀一勺沖杯蘇打水，酸甜清爽，比外面買的果醬強太多了。

老輩傳下來的這些飲食智慧，都是生活的經驗。立夏到了，不妨把這些講給家人聽，一家人吃得舒坦，安安穩穩、舒舒服服地過夏天。

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內容僅供參考，不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質不同，食用前請結合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。

轉載自《秀廚娘》，如有侵權，聯系刪除