4月28日至30日,2026年“中華美食薈”賀蘭山東麓葡萄酒美食融合創新大賽在寧夏銀川圓滿收官。
作為商務部2026“中華美食薈”重要配套活動,本屆大賽以“食中國菜?品寧夏酒”為主題,匯聚全國各地專業選手同臺競技,以廚為筆、以酒為墨,完成中餐熱菜創作與寧夏葡萄酒精準搭配,經過三天四場激烈角逐,大賽分別評選出金、銀、銅獎作品,并從獲獎作品中精心挑選12道代表作品在全寧夏餐酒搭配餐廳進行宣傳推廣。此次大賽以專業賽事為媒,讓寧夏佳釀真正走進日常餐桌,開啟從“酒莊”到“餐桌”的場景革新。
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本次大賽打破國產葡萄酒傳統推廣邏輯,不再局限于產區風土與國際獎項宣傳,而是將餐酒適配力作為核心比拼維度。主辦方統一提供涵蓋赤霞珠、馬瑟蘭干紅,霞多麗、貴人香干白及桃紅、起泡等寧夏賀蘭山東麓葡萄酒,選手按需選酒、量身設計菜品與搭配方案。評分體系中,餐酒適配度權重高達30分,超越菜品風味、創意創新等傳統指標,以專業導向確立“適配為先”的餐酒融合新標準。大賽評審團由9位行業專家與9位媒體、達人評委組成,國宴主廚、侍酒師大師、葡萄酒國家評委等權威陣容坐鎮,確保評判兼具專業深度與大眾視角,讓餐酒搭配既守牢專業底線,又貼合消費需求。
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大賽深耕本土化風味閉環,鼓勵選手選用寧夏灘羊、牛肉、枸杞、水產、奶制品等本土食材,打造“寧夏食材+寧夏美酒”的特色組合。參賽選手實踐印證:灘羊肉的豐腴油脂與馬瑟蘭的細膩單寧完美平衡,枸杞清甜果香與半干型桃紅天然契合,本土食材與產區佳釀碰撞出獨一無二的風味火花。大賽同步設置推薦宴席、餐桌美學展示與“葡萄酒微醺營地”沉浸式場景,從桌布、餐具到酒標擺放全維度考究,將餐酒搭配延伸至餐桌美學,推動寧夏葡萄酒從“酒莊產品”升級為“日常餐桌標配”,構建“從食材到餐桌”的完整飲食方案。
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賽前,組委會聯合中國侍酒師大師工作室、IFW餐酒搭配研究中心,開展線上線下專題培訓,由侍酒師大師與中餐國家級評委聯合授課,搭配釀酒師與烹飪大師一對一實操指導,系統孵育懂酒的廚師、懂菜的侍酒師,為餐酒融合市場化筑牢人才根基。
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中國烹飪協會副會長兼秘書長佟琳在頒獎儀式致辭中表示,本屆大賽是全國規模大、規格高、專業性強的餐酒融合主題賽事,以賽促融打通中餐與葡萄酒產業壁壘,確立“中國菜搭檔寧夏酒”消費新范式;以賽興業帶動農、餐、酒、文、旅全鏈協同;以賽育人培育復合型專業人才;以賽揚名擦亮賀蘭山東麓“紫色名片”,助力寧夏美食美酒走向全國、享譽海內外。
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大賽成果不止于獎項,更沉淀為可復制、可傳播、可商用的行業資產。組委會將于5月底正式發布《“食中國菜?品寧夏酒”賀蘭山東麓葡萄酒美食融合創新大賽成果》,收錄產區詳解、酒莊地圖、獲獎餐酒搭配方案、宴席美學案例及專業實操指南,為全國餐飲企業、酒莊、消費者提供權威參考。
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從理念落地到場景革新,從單品推廣到全鏈賦能,本屆大賽以專業賽事為橋,讓中華美食文脈與寧夏葡萄酒風土深度交融,為中國餐酒融合發展樹立新標桿。未來,寧夏將持續打造“賽事IP+產業賦能+全國傳播”長效機制,推動賀蘭山東麓葡萄酒產業與美食產業雙向奔赴、共生共榮,讓“中國菜配寧夏酒”成為國人餐桌新風尚,讓賀蘭佳釀香飄萬家、享譽四海。
(中國日報寧夏記者站 記者:胡冬梅)
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