天臺黃茶：一棵“變異株”的逆襲丨鮮甜臺州 山海共富

4月27日傍晚，天臺赭溪老街的“茶可利”店里，店員將冷萃好的黃茶茶湯倒入杯中，加入鮮奶，一杯新式茶飲在20秒內完成。另一側，廚房里正在出餐——黃茶熏雞、茶香排骨、黃茶炒蝦仁，一道道以黃茶入菜的創(chuàng)新菜被端上餐桌，食客們舉箸品嘗，贊不絕口。

天臺山云霧繚繞，溪澗縱橫，自古便有“江南茶祖、韓日茶源”之譽。在這片茶脈綿長的土地上，一種芽葉鵝黃、滋味鮮爽的特異茶種，從深山野株起步，歷經近三十年深耕，練成國字號良種“中黃1號”。

據統(tǒng)計，天臺縣內黃茶種植面積超過1.2萬畝，年產值突破1億元，縣外推廣至四川、貴州、湖南等十多個省份，種植面積超過15萬畝，以一葉黃茶為芯，織就一條從育種、種植、加工到品牌、文旅、低碳、共富的完整產業(yè)鏈。

品種選育

1998年，街頭鎮(zhèn)茶農陳明在寒山一帶發(fā)現(xiàn)一株葉片通體發(fā)黃的茶樹。它瘦弱單薄，大半被野草遮住，看上去像病株。但陳明判斷這可能是一株變異體。他把整株茶樹移栽到自家茶園，開始記錄每天的天氣、施肥、除草和茶樹性狀變化。

2000年，陳明在《中國茶葉》雜志上看到中國農業(yè)科學院茶葉研究所白堃元教授關于茶樹黃化突變體的文章，主動寫信聯(lián)系。中茶所專家團隊隨后趕到天臺，確認這是一株光敏感型黃化突變體，氨基酸含量超過7%。

此后，陳明與中茶所、天臺縣特產技術推廣站合作，從單株鑒定到區(qū)域試驗，歷時十余年完成選育。2013年，品種通過浙江省林木良種認定，定名“中黃1號”。2025年入選國家農作物優(yōu)良品種推廣目錄，成為臺州市唯一上榜的茶樹良種。

“中黃1號”的獨特之處在于其理化成分。普通茶樹氨基酸含量在2%-3%之間，而中黃1號一芽二葉的游離氨基酸含量最高可達9.0%。同時葉黃素含量達334.9mg/kg，是普通茶樹的一倍以上。制成綠茶后，呈現(xiàn)“干茶綠潤透金黃、湯色清澈透嫩黃、葉底鮮亮透鵝黃”的品相，農業(yè)部茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心連續(xù)三年審評平均得分93.2，優(yōu)于國家級對照品種福鼎大白茶。

如今，品種選育的產業(yè)化配套已經形成。在寒明巖山頂，近300畝核心茶園與20余畝種質資源圃并立，匯集了全國多個有色茶樹品種和“中黃1號”的突變材料，為后續(xù)品系對比和良種選育提供基礎。

2026年，天臺黃茶科技小院落地街頭鎮(zhèn)，高校專家常駐田間，指導平篷改造、綠色防控等關鍵技術。

聯(lián)農帶農

南屏鄉(xiāng)上楊村曾是出了名的貧困村。

2013年，白鶴鎮(zhèn)的褚俊驊帶著黃茶苗進村。他是國家高級制茶師，后來成為浙江省鄉(xiāng)村CEO培養(yǎng)計劃學員。

他帶動村民一起種茶，第一批黃茶鮮葉賣到200元一斤，而當時普通鮮葉每斤只有80元。隨后，越來越多村民紛紛主動要茶苗，周邊村莊也跟著改種。

褚俊驊和村集體組建了強村公司，推出“村集體+公司+農戶”三方協(xié)作模式。所有合作條款書面化，設計了“保底租金+按股分紅+優(yōu)先務工”的收益結構。村干部帶頭簽約，企業(yè)提前支付保底金。

如今，上楊村300余畝茶園畝均收益1至2萬元，總產值超300萬元，村集體經濟從幾乎為零增長到年收入數十萬元。

這一模式已被系統(tǒng)化復制。街頭鎮(zhèn)牽頭建立黃茶產業(yè)鏈黨建聯(lián)建機制，成立“寒山集”強村公司，整合29個村資源，統(tǒng)籌街頭、龍溪兩鎮(zhèn)茶產業(yè)，打通政策、技術、資金壁壘。全鎮(zhèn)黃茶種植面積超1萬畝，縣外引種突破10萬畝，全產業(yè)鏈年產值達1億元，帶動片區(qū)茶農人均收入超8萬元，增幅60%。如四川旺蒼縣引種“中黃1號”后，畝產值達到6萬元。品種推廣還帶動了育苗產業(yè)，在天臺、新昌、嵊州、磐安、遂昌、福建等地形成了較為完善的育苗產業(yè)鏈。

此外，政策配套也起到了推動作用。2012年，天臺縣出臺專項扶持政策，種植黃茶每畝補貼2000元，每棵茶苗補貼0.7元。這些政策在產業(yè)起步階段，有力降低了農戶和企業(yè)的前期投入風險。

低碳轉型

2023年，全省首個黃茶碳標簽在天臺落地。

碳標簽需要全生命周期碳足跡核算，要求精細臺賬。散戶缺技術、缺數據采集能力，不少農戶擔心低碳種植增加成本、影響產量。浙江九遮茶業(yè)經理陳曉輝率先改造200畝示范茶園，完成首批碳足跡核算。合作社同步實行低碳鮮葉溢價收購，農戶的顧慮逐步打消。

數據結果顯示：示范茶園畝均碳排放下降41.3%，鮮葉收購價上漲35%，茶農畝均增收超8000元。

這套模式入選農業(yè)農村部農業(yè)減排固碳十大典型案例，并撬動了1000萬元“GEP綠色貸”。天臺黃茶品牌估值隨之升至12.6億元，產品溢價28%。

碳標簽與茶旅融合正在形成山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)經濟新的增長點——

街頭鎮(zhèn)打造黃茶研學基地，年接待研學團隊1.2萬人次，成為浙東知名的茶文化科普目的地。“和合碳尋”等茶旅精品線路串聯(lián)景區(qū)、村落、低碳茶園，形成“住民宿、游山水、品黃茶、學知識”的完整閉環(huán)。去年以來，全鎮(zhèn)旅游綜合收入突破8000萬元，其中黃茶相關收入占比超過35%。

碳標簽提供了差異化的產品賣點，茶旅提供了消費者教育和品牌觸達的場景。兩者疊加，正在形成天臺黃茶區(qū)別于其他產區(qū)茶葉的獨特競爭力。

全鏈加工

平橋鎮(zhèn)紫凝山，海拔450米，是天臺規(guī)模最大的“中黃1號”種植基地。2000畝茶園年產鮮葉5萬斤，年產值近千萬元。頭采春茶最高賣到每斤8000元，普通干茶近2000元一斤。

“只做春茶、只賣高端茶，路會越走越窄。”浙江天可利茶葉有限公司負責人王泳注意到，名優(yōu)茶市場占比逐漸收縮，便捷化、日常化的茶飲需求在增長。2023年，他在白鶴鎮(zhèn)成立浙江天可利茶業(yè)，按10萬級無塵標準打造車間，上線8條自動化袋泡茶生產線，把過去加工中廢棄的長芽、碎葉加工成袋泡茶，日產最高50萬包。

隨后他在赭溪老街開出“茶可利”店鋪，將黃茶延伸為現(xiàn)制茶飲和茶餐，對接古茗、霸王茶姬等新茶飲品牌，同時向中東客戶寄送樣品爭取海外訂單。

王泳介紹，企業(yè)即將搬遷新廠區(qū)，投入近千萬元，新增抹茶、茶粉等精制生產線。

目前，全縣已建立黃茶專營企業(yè)8家、合作社30多家、茶樓門店10多家，累計產量30噸，春茶干茶均價保持在每斤2000元以上。加工環(huán)節(jié)正從傳統(tǒng)名優(yōu)茶向袋泡茶、新茶飲原料、抹茶、茶粉等多元化產品延伸。

同時，全縣啟動萬畝數字茶園提升改造項目，在種植端引入智慧管理體系，通過傳感器全天候觀測茶葉生長環(huán)境；在加工端探索AI智能選料和氣流微循環(huán)攤青裝置，把控攤青時間與濕度，使茶葉品質更穩(wěn)定。

茶農褚俊驊則在探索另一條增值路徑，聯(lián)合浙江農林大學、中茶所專家建立博士創(chuàng)新站，經過30多輪工藝試驗，突破“低溫萎凋+輕發(fā)酵”技術，使夏秋茶口感接近春茶。

這種創(chuàng)新，意味著原本被廢棄的夏秋茶得到良好利用，茶園從原來的一季只采春茶40天，延長到了三季均可生產，讓每畝茶園可增收1500元左右。

當下，黃茶鏈條仍在延伸，新茶飲定制、海外市場、數字茶園、精深加工……在這條鏈條上，農戶的增收渠道從單一鮮葉銷售擴展到土地租金、分紅、務工、夏秋茶、碳標簽溢價等多個來源。

作者：李寒陽雍昕

編輯：陳佳

一審：王瀟瑩

二審：泮永翔

三審：黃元杰