北京
科學家簡介
張子儀（1925年3月4日—2022年3月23日），中國共產黨優秀黨員，中國工程院院士、動物營養學家，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員。
張子儀長期致力于動物營養與飼料科學研究，是我國動物營養與飼料科學的開拓者。他牽頭創建了全國統一的飼料樣品采集方案，積極推動飼料工業標準化建設，創建了中國飼料數據庫情報網中心和動物營養學國家重點實驗室，為中國飼料工業及現代養殖業的發展鋪就了道路，為我國畜牧業發展作出了里程碑式的貢獻。
今天，我們能在餐桌上從容享用肉蛋奶，背后是一位老人用一生鋪就的科學之路。他曾在青海高原的煤油燈下，憑借一把算盤和頑強的毅力，守護中國飼料科學的“數據火種”；他創立了具有里程碑意義的方法，為現代化養殖按下加速鍵；晚年傾盡所有，將畢生積累毫無保留地傳給后人。張子儀用“蠟炬成灰，猶可護花”的奉獻，讓“大口吃肉”從期盼成為日常。他守護的不僅是科學，更是我們碗里實實在在的幸福。
高原上的“數據保衛戰”
青海的歲月，對張子儀而言，是一場與時間賽跑的數據保衛戰。
1969年，他帶著年幼的孩子踏上西行列車，最珍貴的行囊不是家當，而是多年積累的科研資料。他深知，這些科研資料是中國飼料科學未來發展不可或缺的基礎。
此后近十年，張子儀利用各種可能的渠道關注國內外科研動態，千方百計搶救、保存了新中國成立以來飼料營養價值評定的大量原始資料，即使經歷了11次搬家，他寧可丟棄生活用品，也沒有丟掉半頁資料。
在高原的土坯房里，煤油燈下，沒有計算機，他就用算盤、巴羅表等原始的工具，日復一日地對這些浩如煙海的數據進行勘校、篩選和整理。
盡管條件異常艱苦，張子儀卻從未將自己隔絕于現實需求之外。他堅持深入生產第一線，一心想用科學知識為當地的畜牧業做點實事。
農科院西部萬里行（陜北）
來源丨中國科學家博物館
1976年，針對柴達木盆地地處高寒，養豬生產落后、死亡率高等問題，他克服了重重困難，首次在烏蘭縣宗務隆公社建成了豬—肥—糧良性循環的示范豬場。讓高原群眾吃上本地鮮肉，從理想變為現實。
這段經歷中，還有一個動人的小插曲。一次借宿于陌生牧民家中，主人怕自家的狗驚擾了這位“北京來的先生”，竟持著木棍，在屋外默默守了一整夜。多年后，張子儀在自述中深情寫道：“萍水相逢，非親非故，得此一夜親情，深感人世間仍有‘世外桃源’。”
當他1979年離開青海時，帶走的不僅是一段艱辛又不失溫暖的記憶，更是一座用算盤和心血構筑的、無比堅實的“數據基石”。
正是依托這些在高原上淬煉出的珍貴數據，張子儀于1989年主持編制出版了《中國飼料成分及營養價值表》，為中國養殖業的發展奠定了關鍵的基石。至2024年11月，這份價值表已更新至第35版，成為學術界的權威參考資料。
張子儀到國外參觀訪問
來源丨中國科學家博物館
創新，讓國人實現“大口吃肉”
1979年，年過半百的張子儀回到北京，重新投身畢生熱愛的事業中。
此時的中國，改革開放的春風已起，百姓對肉、蛋、奶的渴望日益強烈。但一個根本性的難題橫亙在面前：如何用有限的土地和資源，高效地生產出更多的動物蛋白？
傳統的飼料消化率測定方法，周期長、成本高、效率低。需要飼養大量動物，精密計算投喂與排泄，過程繁瑣耗時，若要分析成千上萬種飼料原料，是一項耗資巨大、周期漫長的艱巨任務。
“張先生帶領我們，開創了一種體外消化的研究方法。”剛分配到研究所的年輕科研人員、后來當選為中國工程院院士的侯水生，親眼見證張子儀智慧破局。
張子儀在指導學生做實驗
來源丨中國科學家博物館
這個思路非常巧妙——既然動物消化主要靠消化液中的酶，那何不模擬這個過程？他們采集動物消化液，分析其成分，然后在特制的裝置中與不同飼料混合，直接觀察和分析消化反應。這就像為飼料營養評估建立了一個高效的“體外實驗室”。
這項創新遠不止于紙上談兵。張子儀團隊更進一步，主持建成了世界首套可用于系統性研究的人工消化器裝置。這套標志性設備，讓大規模、標準化評估飼料營養價值成為可能，為后來飼料配方的工業化、精準化打下了不可替代的技術基石。
在此基礎上，張子儀主持或參與建立了包括《中國飼料工業標準體系表》在內的一系列國家級標準，并推動建成了“中國飼料數據庫”。
這些工作一磚一瓦，為中國現代飼料工業和養殖業建起了一座堅實的“方法大廈”。
這一切努力的最終指向，是千家萬戶的餐桌。數據顯示，1980年至2021年，我國人均肉類占有量增長416%。這一切，得益于養殖業的現代化轉型升級，而其中，飼料科學的突破與發展起到了重要的基礎性作用。
今天，我們能輕松實現“肉蛋奶自由”，正是因為有張子儀這樣一代科學家，用一個個數據、一項項標準、一次次創新，破解了“大口吃肉”的科學密碼。
科學家說
張子儀說：“得失榮辱、是非長短都不重要，只希望能忠實地把一生在不同時代背景走過的足跡，原原本本記錄下來，不是榜樣，更不是為了樹碑立傳。”
參考文獻：
[1]張子儀——老科學家學術成長資料采集工程.
[2]張子儀院士：唯冀蠟炬成灰，猶可護花|逝者.新京報.2022.03.31.
[3]沉痛悼念張子儀院士.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所.2022.03.31.
[4]張子儀：蠟炬成灰，猶可護花.中國農業科學院監督局.2025.07.11.
[5]將畢生心血傾注于動物營養學——追記中國工程院院士張子儀.光明日報.2022.04.04.
[6]我國動物營養與飼料科學的鋪路人.中國農科院中國英才編輯部.2022.03.23.
中國科學家博物館出品
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