湖北
夏天是吃生蠔的季節，經常在大排檔吃飯可以看到很多人必點生蠔，在民間生蠔又有“男人的加油站，女人的美容院”之稱。一般大排檔的生蠔都是限量供應的，去晚了可就吃不到了。很多愛吃生蠔的朋友，都會學做幾道生蠔菜，以便自己可以隨時制作生蠔食用。
要說生蠔的營養價值是公認的，所以即便在夏季并非生蠔肥美的季節，整個生蠔市場仍然供不應求?？赡芎芏嗳苏J為在供需關系緊張的時候，能買到生蠔就不錯了，因此從不顧及它們的品質，其實一份好的生蠔才能做出真正的生蠔大餐。所以說，逛海鮮市場，買“這3種”生蠔，老板親自恭迎：快來送錢。
1.塊頭大或是形似長條的生蠔別買
很多人去逛海鮮市場買生蠔時，總以為塊頭大的生蠔肉質就一定肥美，有的朋友干脆挑選形似長條的生蠔，認為這種生蠔肉一定多，其實并非如此，在明眼人看來，生蠔肉多且肥美的，其體形就一定是圓潤的，所以說在購買不圓潤的生蠔時，經常能見到老板笑咪咪的樣子，這是因為老板知道買生蠔的，一定是個外行人，所以等你下次購買的時候，老板親自恭迎也不一定。
2.浸泡在水里的生蠔別買
眾所周知，絕大多數的生蠔都是海水蠔，對生蠔而言，它的生長離不開海水。而我們在購買生蠔的時候，若是看到浸泡在水里的生蠔，一定不要去買，因為海鮮市場用于浸泡海味的水大多是淡水，之所以要用水養生蠔，很大一部分原因是在兜售不新鮮的生蠔。不僅如此，用水浸泡過的生蠔還特壓秤，吃著口感也沒有不浸水的生蠔香。
3.生蠔表殼坑洼的別買
生蠔是一種群居海鮮，很多人去趕海的時候，一般碰到生蠔一抓就是一大把，很多的生蠔依附在一起，趕海的人最開心的事就是趕海遇到生蠔。因為很多的生蠔依附在一起，所以新鮮的生蠔一般表面都是光滑無沙的，可要是一個生蠔的表面能看到藻類附在上面，這種生蠔不建議購買，因為很有可能是品質差的生蠔，影響食欲。
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