北大餐飲中心考察團(tuán)在柳林考察非遺美食

5月22日，北大餐飲中心考察團(tuán)一行來柳，就柳林非遺美食進(jìn)行考察交流。縣政府副縣長高永軍陪同考察。

在柳林驛農(nóng)特產(chǎn)品展銷店，考察團(tuán)詳細(xì)查看我縣紅棗、芝麻餅、碗團(tuán)等非遺美食和特色農(nóng)產(chǎn)，認(rèn)真查看產(chǎn)品包裝設(shè)計、原料選材，細(xì)致了解產(chǎn)品產(chǎn)地特色、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及市場銷售現(xiàn)狀。考察團(tuán)成員對我縣農(nóng)特產(chǎn)品品類豐富、品質(zhì)優(yōu)良、地域特色鮮明的優(yōu)勢給予充分認(rèn)可，并圍繞產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、供應(yīng)鏈對接、高校食堂適配等關(guān)鍵問題進(jìn)行詳細(xì)咨詢，為后續(xù)校企精準(zhǔn)合作摸清基礎(chǔ)情況。

在柳林溝門前風(fēng)味食品有限公司，考察團(tuán)深入企業(yè)生產(chǎn)車間，全方位考察柳林碗團(tuán)現(xiàn)代化生產(chǎn)流程，細(xì)致觀摩碗團(tuán)蒸制加工、冷卻保鮮、無菌包裝等全生產(chǎn)鏈條，詳細(xì)了解企業(yè)質(zhì)量管控體系、生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。考察團(tuán)對企業(yè)規(guī)范化的生產(chǎn)模式、嚴(yán)苛的食品安全管控標(biāo)準(zhǔn)以及非遺技藝的傳承創(chuàng)新發(fā)展成果給予高度評價。

在香嚴(yán)寺和柳林展館，考察團(tuán)實(shí)地感受我縣深厚的文化底蘊(yùn)和傳統(tǒng)民俗魅力。通過聆聽歷史講解、觀看圖文資料、參觀實(shí)物展陳，系統(tǒng)了解我縣歷史變遷、民俗文化、非遺傳承和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展歷程，深刻認(rèn)識到柳林特色美食背后的文化內(nèi)核與地域底蘊(yùn)，進(jìn)一步夯實(shí)了雙方文化合作、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的基礎(chǔ)。

在山西晉柳農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理有限公司，考察團(tuán)實(shí)地查看了芝麻餅加工、分揀車間等，考察團(tuán)充分肯定了我縣完善的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈配套能力，認(rèn)為成熟的倉儲、分揀、運(yùn)輸體系，能夠充分滿足高校食堂的食材供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。

座談會上，北京大學(xué)餐飲中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了該中心發(fā)展概況、食材采購標(biāo)準(zhǔn)及校企合作發(fā)展方向。縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人介紹了我縣特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局、農(nóng)特產(chǎn)品培育、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級等相關(guān)工作情況。柳林溝門前風(fēng)味食品有限公司負(fù)責(zé)人介紹了柳林碗團(tuán)非遺傳承、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品研發(fā)及市場推廣情況。

高永軍指出，北大餐飲中心在校園餐飲品牌打造、非遺美食活化、食材品質(zhì)把控方面擁有先進(jìn)理念和成熟經(jīng)驗，此次考察交流為我縣特色產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級搭建了優(yōu)質(zhì)平臺。我縣始終深耕非遺美食產(chǎn)業(yè)，持續(xù)推動傳統(tǒng)小吃標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，全力推動本土特色產(chǎn)品走出呂梁、走向全國。希望雙方以此次考察交流為契機(jī)，深化校企對接、強(qiáng)化資源共享，依托北大優(yōu)質(zhì)平臺資源，打通特色農(nóng)產(chǎn)進(jìn)校園渠道，持續(xù)深化非遺技藝創(chuàng)新、特色食材研發(fā)、品牌宣傳推廣等領(lǐng)域合作，讓柳林非遺美食、特色農(nóng)產(chǎn)進(jìn)駐北大餐桌，以美食文化賦能鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，實(shí)現(xiàn)校地互利共贏、協(xié)同發(fā)展。

柳林融媒記者：張璐璐