上海
祛濕排骨湯
近期天氣濕熱，復旦大學附屬金山醫院營養科的呂琳主管醫師為大家推薦祛濕排骨湯，暖心祛濕，驅散煩悶，安然舒心度周末。
原料：
五指毛桃20～30克，土茯苓20～30克，陳皮一小瓣，排骨250～300克，生姜片3片，清水約2000毫升，鹽少許。
做法：
1.將五指毛桃、土茯苓、陳皮用清水簡單沖洗。有時間者可用清水浸泡藥材15～30分鐘。
2.排骨切塊，冷水下鍋，加入幾片姜，煮沸2～3分鐘后撈出，用溫水洗凈浮沫。
3.將處理好的排骨、五指毛桃、土茯苓、陳皮、姜片一同放入湯鍋中，加入足量清水，大火燒開。
4.水沸后，撇去浮沫，轉小火慢煲1.5～2小時。關火前5～10分鐘，加適量鹽調味即可。
點評：
排骨提供優質蛋白質、脂肪以及磷酸鈣、骨膠原等，有助于補充營養，維持骨骼健康。五指毛桃味甘、性平，入脾、肺、肝經，能健脾補肺、行氣利濕。土茯苓與五指毛桃一補一清，使祛濕效果更平穩。陳皮味苦，既能增強脾胃運化，又能防止補益過度導致氣滯。
此湯性味平和，尤宜春夏季及南方潮濕地區食用。有健脾、祛濕、益氣之功，對體倦、納差、便溏等脾虛濕盛人群有良好調養作用。
封面及配圖來源：攝圖網
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