喝十箱牛奶不如吃1兩它！老年人多吃這菜，走路腿腳有勁安穩(wěn)度夏

在炎熱的夏天，老年人的身體需要更多的關(guān)懷與調(diào)養(yǎng)。俗話說(shuō)“喝十箱牛奶不如吃1兩它”，這里的“它”指的就是一些營(yíng)養(yǎng)豐富、適合老年人的蔬菜。下面為大家介紹8道適合老年人夏季食用的菜品及其詳細(xì)做法，讓老人們吃得健康，走路腿腳有勁，安穩(wěn)度夏。

一、涼拌紫甘藍(lán)

材 料：紫甘藍(lán)，精鹽，調(diào)味粉，白醋，香菜

做 法：

1、紫甘藍(lán)剝掉老皮，切絲。

2、把切好的紫甘藍(lán)盛到干凈容器里，撒少許精鹽拌勻腌漬10分鐘。

3、取干凈小碗，倒入一湯匙白醋，灑入調(diào)味粉攪勻成湯汁。

4、把腌漬的紫甘藍(lán)控凈水，調(diào)入湯汁，香菜拌勻即可。

5、喜歡辣味的可以再澆上一匙子辣椒油，拌勻后香辣酸甜的味道就出來(lái)了。

二、鴿子湯

食材：鴿子2只、紅棗5顆、枸杞適量、生姜20克、鹽適量

1、把鴿子清洗干凈，再切成四塊待用，生姜去皮洗凈切片，枸杞和紅棗沖洗干凈待用。

2、把切好的鴿子放入鍋里，放入適量水，水量和食材齊平，大火把水煮開(kāi)，焯出血末，再用冷水沖洗干凈待用。

3、把洗凈的鴿子放入大碗里，加入姜片和紅棗，倒入1000毫升水，蒸鍋放入適量水燒開(kāi)，把鴿子放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，轉(zhuǎn)中火蒸2個(gè)小時(shí)，蒸好以后放入適量鹽，再蒸10分鐘，然后放入枸杞，即可出鍋。

三、酸辣土豆絲

食材清單：土豆2個(gè)、干辣椒4-5個(gè)、大蒜2瓣（切片）、小蔥1根（切段）、白醋或米醋2大勺（陳醋顏色深，建議用白醋）、鹽1小勺、食用油適量。

制作過(guò)程：

1. 切絲后必須泡水：土豆切細(xì)絲（不用像頭發(fā)絲那么細(xì)，均勻就行）。立刻泡冷水，用手抓洗到水變清，倒掉換水再泡10分鐘。這一步去掉淀粉，是脆爽的關(guān)鍵。

2. 爆香料：油燒熱，下干辣椒和蒜片，小火炸到辣椒變色、香味出來(lái)。

3. 大火快炒：土豆絲瀝干水分（越干越好），下鍋。開(kāi)最大火！快速翻炒30秒，看到土豆絲變透亮。

4. 醋分兩次放：第一次沿鍋邊淋入1大勺醋，快速翻炒。加鹽。第二次再淋1大勺醋，撒蔥段，翻兩下出鍋。第一次醋去生味，第二次醋提酸香。從下鍋到出鍋不超過(guò)1分半鐘。

四、海帶黃豆豬骨湯

食材：

黃豆、豬骨、海帶、生姜、鹽、蔥花

做法：

1. 黃豆提前泡發(fā)，豬骨焯水洗凈，海帶切塊

2. 全部食材放入電飯煲，加足量清水

3. 放入姜片，加適量鹽調(diào)味

4. 開(kāi)啟煲湯模式，出鍋撒蔥花即可

五、手撕包菜

食材：

包菜、五花肉、大蔥、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、食鹽

做法

1、包菜洗凈，手撕成大片，口感比刀切更好；五花肉切薄片，蔥蒜、干辣椒切好備用。

2、提前調(diào)一碗料汁：兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許食鹽、五勺清水，攪勻放一旁。

3、熱鍋少油，下入五花肉小火煸炒，炒出多余油脂，肉片微卷即可。

4、放入蔥蒜、干辣椒炒出香味，倒入包菜，開(kāi)大火快速翻炒一分鐘。

5、淋入調(diào)好的料汁，繼續(xù)大火翻炒至包菜變軟入味，即可出鍋，開(kāi)胃下飯，夏日必備。

六、清炒冬瓜

準(zhǔn)備食材：冬瓜、蔥、蒜、植物油、鹽、雞精。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半個(gè)冬瓜，去皮去籽后切成薄片，厚度盡量均勻，這樣炒出來(lái)的口感更好。蔥切成蔥花，蒜拍碎切末備用。

2、起鍋燒油，油熱后先放入蔥花和蒜末，小火慢炒出香味，注意不要炒糊。

3、轉(zhuǎn)大火，倒入冬瓜片迅速翻炒，加入少許鹽，讓冬瓜均勻入味。

4、繼續(xù)翻炒至冬瓜片變得半透明、微微出水，加入少許雞精調(diào)味，快速翻炒幾下即可關(guān)火。

5、裝盤即可上桌，這道清炒冬瓜清淡鮮美，非常適合夏日解膩。

七、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、花椒粉、豆瓣醬、生抽、淀粉、蔥。

做法：

1. 豆腐切成小塊，焯水備用。

2. 熱鍋涼油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 加入適量清水，放入豆腐，加入生抽調(diào)味。

4. 小火燉煮幾分鐘，讓豆腐入味。

5. 用淀粉勾芡，撒上花椒粉和蔥花即可。

八、西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、糖、生抽。

做法：

1. 雞蛋打散，西紅柿切塊。

2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，爆香蔥花，加入西紅柿塊翻炒，加入鹽和糖調(diào)味。

4. 倒入雞蛋一起翻炒均勻即可。

這8道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，非常適合老年人夏季食用。讓老人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，也能增強(qiáng)身體免疫力，走路腿腳更有勁，安穩(wěn)度過(guò)炎熱的夏天。