在炎熱的夏天,老年人的身體需要更多的關(guān)懷與調(diào)養(yǎng)。俗話說(shuō)“喝十箱牛奶不如吃1兩它”,這里的“它”指的就是一些營(yíng)養(yǎng)豐富、適合老年人的蔬菜。下面為大家介紹8道適合老年人夏季食用的菜品及其詳細(xì)做法,讓老人們吃得健康,走路腿腳有勁,安穩(wěn)度夏。
一、涼拌紫甘藍(lán)
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材 料:紫甘藍(lán),精鹽,調(diào)味粉,白醋,香菜
做 法:
1、紫甘藍(lán)剝掉老皮,切絲。
2、把切好的紫甘藍(lán)盛到干凈容器里,撒少許精鹽拌勻腌漬10分鐘。
3、取干凈小碗,倒入一湯匙白醋,灑入調(diào)味粉攪勻成湯汁。
4、把腌漬的紫甘藍(lán)控凈水,調(diào)入湯汁,香菜拌勻即可。
5、喜歡辣味的可以再澆上一匙子辣椒油,拌勻后香辣酸甜的味道就出來(lái)了。
二、鴿子湯
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食材:鴿子2只、紅棗5顆、枸杞適量、生姜20克、鹽適量
1、把鴿子清洗干凈,再切成四塊待用,生姜去皮洗凈切片,枸杞和紅棗沖洗干凈待用。
2、把切好的鴿子放入鍋里,放入適量水,水量和食材齊平,大火把水煮開(kāi),焯出血末,再用冷水沖洗干凈待用。
3、把洗凈的鴿子放入大碗里,加入姜片和紅棗,倒入1000毫升水,蒸鍋放入適量水燒開(kāi),把鴿子放入蒸鍋,大火蒸10分鐘,轉(zhuǎn)中火蒸2個(gè)小時(shí),蒸好以后放入適量鹽,再蒸10分鐘,然后放入枸杞,即可出鍋。
三、酸辣土豆絲
食材清單:土豆2個(gè)、干辣椒4-5個(gè)、大蒜2瓣(切片)、小蔥1根(切段)、白醋或米醋2大勺(陳醋顏色深,建議用白醋)、鹽1小勺、食用油適量。
制作過(guò)程:
1. 切絲后必須泡水:土豆切細(xì)絲(不用像頭發(fā)絲那么細(xì),均勻就行)。立刻泡冷水,用手抓洗到水變清,倒掉換水再泡10分鐘。這一步去掉淀粉,是脆爽的關(guān)鍵。
2. 爆香料:油燒熱,下干辣椒和蒜片,小火炸到辣椒變色、香味出來(lái)。
3. 大火快炒:土豆絲瀝干水分(越干越好),下鍋。開(kāi)最大火!快速翻炒30秒,看到土豆絲變透亮。
4. 醋分兩次放:第一次沿鍋邊淋入1大勺醋,快速翻炒。加鹽。第二次再淋1大勺醋,撒蔥段,翻兩下出鍋。第一次醋去生味,第二次醋提酸香。從下鍋到出鍋不超過(guò)1分半鐘。
四、海帶黃豆豬骨湯
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食材:
黃豆、豬骨、海帶、生姜、鹽、蔥花
做法:
1. 黃豆提前泡發(fā),豬骨焯水洗凈,海帶切塊
2. 全部食材放入電飯煲,加足量清水
3. 放入姜片,加適量鹽調(diào)味
4. 開(kāi)啟煲湯模式,出鍋撒蔥花即可
五、手撕包菜
食材:
包菜、五花肉、大蔥、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、食鹽
做法
1、包菜洗凈,手撕成大片,口感比刀切更好;五花肉切薄片,蔥蒜、干辣椒切好備用。
2、提前調(diào)一碗料汁:兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許食鹽、五勺清水,攪勻放一旁。
3、熱鍋少油,下入五花肉小火煸炒,炒出多余油脂,肉片微卷即可。
4、放入蔥蒜、干辣椒炒出香味,倒入包菜,開(kāi)大火快速翻炒一分鐘。
5、淋入調(diào)好的料汁,繼續(xù)大火翻炒至包菜變軟入味,即可出鍋,開(kāi)胃下飯,夏日必備。
六、清炒冬瓜
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準(zhǔn)備食材:冬瓜、蔥、蒜、植物油、鹽、雞精。
做法步驟:
1、準(zhǔn)備半個(gè)冬瓜,去皮去籽后切成薄片,厚度盡量均勻,這樣炒出來(lái)的口感更好。蔥切成蔥花,蒜拍碎切末備用。
2、起鍋燒油,油熱后先放入蔥花和蒜末,小火慢炒出香味,注意不要炒糊。
3、轉(zhuǎn)大火,倒入冬瓜片迅速翻炒,加入少許鹽,讓冬瓜均勻入味。
4、繼續(xù)翻炒至冬瓜片變得半透明、微微出水,加入少許雞精調(diào)味,快速翻炒幾下即可關(guān)火。
5、裝盤即可上桌,這道清炒冬瓜清淡鮮美,非常適合夏日解膩。
七、麻婆豆腐
食材:豆腐、肉末、花椒粉、豆瓣醬、生抽、淀粉、蔥。
做法:
1. 豆腐切成小塊,焯水備用。
2. 熱鍋涼油,放入肉末煸炒至變色,加入豆瓣醬炒出紅油。
3. 加入適量清水,放入豆腐,加入生抽調(diào)味。
4. 小火燉煮幾分鐘,讓豆腐入味。
5. 用淀粉勾芡,撒上花椒粉和蔥花即可。
八、西紅柿炒雞蛋
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食材:西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、糖、生抽。
做法:
1. 雞蛋打散,西紅柿切塊。
2. 熱鍋涼油,倒入雞蛋液炒熟盛出。
3. 鍋中再倒少許油,爆香蔥花,加入西紅柿塊翻炒,加入鹽和糖調(diào)味。
4. 倒入雞蛋一起翻炒均勻即可。
這8道菜營(yíng)養(yǎng)豐富,做法簡(jiǎn)單,非常適合老年人夏季食用。讓老人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí),也能增強(qiáng)身體免疫力,走路腿腳更有勁,安穩(wěn)度過(guò)炎熱的夏天。
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