安徽有個“涇旌績”

本文轉自：人民網-安徽頻道

人民網記者 汪瑞華

皖南腹地，涇縣、旌德、績溪三地山水相連、文脈相通，如同一幅渾然天成的水墨長卷。

2025年6月，宣城市出臺《關于加快建設“皖南涇旌績”全域旅游發展先行區的實施意見》，明確2030年區域內文旅增加值占GDP比重達5%以上、接待游客與旅游收入較2024年翻一番以上。自此，“涇旌績”三地星散的文化旅游資源，被納入一盤大棋。

涇縣手握月亮灣的山水生態，旌德以千年古村的精品民宿見長，績溪憑借徽菜發源地的煙火氣息獨樹一幟……稟賦各異的三地，正從“單點閃光”走向“跨域共榮”。

皖南川藏線。宣城市委宣傳部供圖

一杯村咖，吸引人

皖南的夏天，從一杯村咖開始。

涇縣月亮灣，汀溪河水嘩嘩地淌過石灘。兩座灰撲撲的水泥油罐靜臥河畔，直徑9米、高12米，外表看似不起眼，推門而入，里面卻是另一番天地。

民謠吉他的弦音懶懶飄蕩，咖啡機嘶嘶吐著蒸汽，空氣里滿是焦糖與奶泡交織的甜香。

汀溪河畔，俯瞰“跳進油罐村咖”。人民網記者 張俊攝

00后高俊武站在吧臺后，正為“油罐拿鐵”拉花。“去年暑假最忙的那幾天，從早站到晚，胳膊都抬不起來。”他笑著甩了甩手腕，“一天賣了500多杯?！?/p>

兩年前，高俊武還在廣州一家互聯網公司畫設計稿，窗外是寫字樓和擁堵的車流。現在，他的窗外是竹林與河流，偶爾還有白鷺從油罐頂上掠過。

自打開業至今，逢到周末節假日，驅車數小時只為喝一杯咖啡、拍一張照片的人絡繹不絕，也有人守著電腦窩在角落，一坐就是整個下午。

沿著汀溪河往外走，你會發現，這樣的村咖不是一個，是一群。森林系、草坪系、露營風、沙漠風……蔡村鎮光是在冊的村咖就有30多家。

曾幾何時，游客穿越皖南多是“上車睡覺、下車拍照”的過境式觀光；而今，一杯咖啡的時間，便足以讓人坐下來、慢下來，進而催生出住宿、餐飲、體驗等一連串消費意愿。

正因為越來越多的“村咖”扎根，為月亮灣添了不少活力。

“希望讓村里的鄉土生活，變成更多人向往的詩和遠方?！备呖∥湔f得輕描淡寫，但他已把這句話活成了每天的日常。

一間院子，留住人

如果說村咖是“快”的流量入口，那么民宿便是“慢”的深度體驗。

百里之外，旌德江村。朱文波推開一扇斑駁的木門，門軸發出悶澀的響聲，像老人的嘆息。這是他的“朝野別院”，一座在1300多年古村落里醒過來的老宅。

夜幕下的“朝野別院”。江建興攝

2021年，“京漂”朱文波回到家鄉旌德，行李箱還沒打開，他就一頭扎進江村。幾間帶院子的閑置民房，灰瓦白墻，墻角爬滿青苔，別人看見破敗，他卻看見時間包漿過的質感。

在村“兩委”的支持下，他通過村集體租賃改造，于當年5月開出第一間院子“10號院”。“坐井”“解圍”“隱水”“卷山”……他給每個空間取名，雖各有氣質，但設計理念如一：讓游客住在真正的院子里，保留原汁原味的煙火氣，同時完成宜居的現代化轉身。

“朝野別院”的獨特之處，在于它不單是住宿產品，更是一處“復合式生活空間”。

如今，老供銷社改成了“日咖夜酒”，老糧站改成了綜合樓，有餐飲、有KTV，院內還有文創風物空間，匯集了當地手工藝品，成為游客帶走“皖南記憶”的窗口。

旌德江村，老供銷社改建而成的“日咖夜酒”。人民網記者 張俊攝

“白日里咖啡伴著書香，入夜后小酒館徐徐展開；食堂端出地道的農家菜，院里還能圍爐燒烤、把酒言歡?！敝煳牟ㄒ贿吤枋鲆贿叡葎潱饴牨阌X愜意。

而這種融住宿、美食、休閑、文化與在地體驗于一體的模式，讓“朝野別院”獲評安徽“皖美金牌”民宿。

如今，已經改造13間院子并對外營業，一次性可接待游客160人。“重點聚焦研學、親子、療愈、團建、康養，把旅游資源、生態資源、鄉村資源、物產資源和文化資源串聯起來?！敝煳牟┑男判囊缬谘员?。

從起初的“朝野別院”到上新的“小野公社”，代表的正是“民宿+”的深度融合路徑。在朱文波看來，民宿不再只是旅途歇腳處，而是串聯非遺體驗、文化研學、在地消費的綜合載體。

晨霧漫山，江村如畫。江建興攝

一道徽菜，打動人

再往南，績溪。一座城因為一道菜，被寫進了無數人的旅行計劃。

筍干墊底，葷素層層鋪疊，大火煮沸，再轉文火慢煨。三個鐘頭的功夫，一道徽菜“扛把子”便熱氣騰騰上了桌。在績溪上莊，它有個專屬的名字：胡氏一品鍋。

熱氣騰騰的胡氏一品鍋。人民網記者 張俊攝

嶺北一帶的鄉村，四時八節、紅白喜事，都興“吃鍋”。胡錦云是土生土長的上莊人，這道菜的工序她早已捻熟于心，“墊鍋的素菜隨季而換，冬天是蘿卜、冬筍，夏天便換了干筍、干豆角，唯紅燒肉、豆腐包、鴨蛋餃三樣，是雷打不動的標配?！?/p>

憑這手藝，她沒少“俘獲”外來客人的胃，成了店里的招牌，也是到店必點的一道菜。

“外出務工的人回來，一家人圍坐一桌，吃一頓胡氏一品鍋，寓意團團圓圓，也有‘更上一層樓’的意思?！焙\云說。

四方食事，終不過一碗人間煙火。但績溪，不止有胡氏一品鍋。

在績溪老街走上一圈，空氣里全是食物的味道：臭鱖魚發酵后的醬香，遠遠地就從巷子深處飄過來；績溪炒粉絲根根分明，軟糯中帶著嚼勁；績溪撻馃裹上梅干菜與豬肉丁，煎至金黃咬一口“嘎吱”作響……

琳瑯滿目的徽菜美食。宣城市文化和旅游局供圖

作為中國徽菜之鄉、中國廚師之鄉，績溪還結合各鄉鎮制作技藝、地方習俗，在11個鄉鎮評選“十鄉百碗”特色美食菜肴130道，形成“鄉鄉能成席、鎮鎮有特色”美食必吃榜。

“為一道菜，赴一座城?！痹诳兿皇菑V告文案，而是每天發生的事。

一杯村咖藏著的松弛，解決了“吸引人”的問題；一間院子釀出的詩意，破解了“留住人”的困境；一道徽菜蒸騰的煙火，成為“打動人”的關鍵，三者完整閉環，這恰是全域旅游從概念走向實踐的核心邏輯。

“皖南涇旌績”正在用最樸素也最誠懇的方式告訴所有人：詩和遠方，不在別處，就在這山水之間、灶火之側、一杯一箸的日常里。