河北徐水霍大芳：笨種笨收求真味 聯(lián)農(nóng)樂農(nóng)綻新芳

鑼鼓喧天，人流如潮，“五一”假期，河北省保定市徐水區(qū)古村落——大因鎮(zhèn)大東張村比過年還熱鬧。

村頭霍家大店文化廣場上，村民們頭戴草帽，肩扛木杈、竹耙，手搖紡車，腳踏織布機，以巡游方式為游客再現(xiàn)傳統(tǒng)勞動場景；幾位大娘用高粱桿串篦簾，展示鄉(xiāng)村面臨失傳的老手藝；香甜的年糕、金燦燦的黃子、傳統(tǒng)“八大碗”出鍋，引得眾人拍照點贊。

大人笑，孩子跳，田間勞動體驗、參觀古法醬園、養(yǎng)殖場撿鵝蛋、大炕上品嘗美食，還拉著河北古法笨種農(nóng)業(yè)有限公司、霍家大店經(jīng)理霍大芳合影留念，傾聽她返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的感人故事。

返鄉(xiāng)回村，四次創(chuàng)業(yè)浸透濃濃鄉(xiāng)情

作為家中長女，1993年17歲的霍大芳就離開家鄉(xiāng)大東張村，蹬著三輪車外出賣餛飩、涼皮，為城里商場供快餐。2015年起，她帶著積蓄，在天津、石家莊、廊坊開了19家快餐店。由于多種原因，到2020年末，店鋪相繼倒閉。

“原來的菜品、店面和員工話術(shù)、服裝都是設(shè)計出來的，不真實，走不遠。我要回歸農(nóng)村，回歸自然。”2021年初，不服輸?shù)幕舸蠓加衷谂R近徐水城區(qū)的村道旁開辦農(nóng)家院，燉大魚、柴雞、干菜，蒸包子、黃米糕、傳統(tǒng)“八大碗”。

為保證真材實料，她到百里外的易縣狼牙山腳下采購?fù)霖i肉、紅薯粉條；到張家口、承德深山區(qū)精選小米、山珍。鄉(xiāng)土味道、老家的感覺，引得本地和雄安新區(qū)、保定主城區(qū)及京津客人紛至沓來。加之網(wǎng)絡(luò)平臺上她3萬多粉絲推介助力，飯店生意持續(xù)火爆，不得不擴大店面。

“大芳，費心給閨女找個事干，出遠門做工家里不放心。”“咱們祖上的‘霍家大店’1937年毀于日軍戰(zhàn)火，至今80多年啦。”“回村開新店吧，鄉(xiāng)親們都盼著。”鄰居、父母、村干部滿眼期待。

2025年，村黨支部幫助協(xié)調(diào)村旁一處舊廠房，流轉(zhuǎn)附近200畝土地，霍家大店傳統(tǒng)美食園火熱開張。同時，注冊了河北古法笨種農(nóng)業(yè)有限公司。霍大芳還與徐水區(qū)供銷社合作，在飯店對面設(shè)立大東張村供銷社，專營農(nóng)副產(chǎn)品。

笨種笨收，還原老輩子工藝和味道

“傳統(tǒng)種植、管理、加工，全程純手工、零添加；土灶木屜，農(nóng)家工藝，保證食材本身的味道。”霍大芳帶著員工嚴守“古法笨種”初心，整日忙碌于田間、灶間、“非遺”工坊。

流轉(zhuǎn)的土地經(jīng)過多次翻耕，種下五谷雜糧，用鋤、鎬、耬等傳統(tǒng)農(nóng)具耕作，采收后土場碾軋晾曬。30畝桃園放養(yǎng)2000多只雞、鴨、鵝，喂飼草、糧食，糞便發(fā)酵上地。莊稼不施農(nóng)藥，蔬菜口味純正。

走訪鄉(xiāng)村工匠，探尋老祖宗的農(nóng)耕智慧。“二月二攤煎餅、五月端午包粽子、八月十五做月餅；大醬在醬缸里捂7天掀缸，早一天晚一天醬都是酸的；腌好的咸菜切條，半個月露天晾干，用烘干機味道就不一樣。”霍大芳時常為游客講述“隨著時令節(jié)氣、自然規(guī)律做美食”的民諺和秘技。

她還到農(nóng)村收集粗瓷大缸、泥瓦罐，用于腌咸菜、做大醬、存韭花醬。200多口醬缸排滿古法醬園，成為舌尖上的“非遺”傳承地，出彩又出片。

“能吃出小時候的味道，還能體驗服務(wù)員發(fā)自內(nèi)心的善良和好客。”天津市的李保國一家每次來就如同走親戚，大鐵鍋烙餅、古法攤雞蛋、蒸卷卷、特色燜子都是必點美食。“一次打卡”變“持續(xù)消費”，飯店49張餐桌，每天中午、晚上常常爆滿，節(jié)假日得在院里臨時加桌。

“咱們用的肉沒有冷凍過，豆腐是用能作種子的豆子做的，菜品原材料都是健康的。”霍大芳坦言，目前兩家飯店的128名女工沒經(jīng)過專業(yè)培訓，展現(xiàn)的是農(nóng)村婦女的本色、人與人之間的真誠。

聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，把田園打造成百姓樂園

古法笨種、全程手工，用工量大；而農(nóng)業(yè)機械化和土地規(guī)模化，讓大批中老年人賦閑。能不能把他們組織起來？

霍大芳效仿過去生產(chǎn)隊掙工分的管理方式——鋤地、定苗、收割等一小時記10分，養(yǎng)鵝、澆地以及蒸饅頭、切咸菜等一小時記8分，勞動時間個人掌握；一分合一元錢，可領(lǐng)現(xiàn)金，也能兌換農(nóng)產(chǎn)品。消息一出，老人們記憶復(fù)燃，地壟間笑語歡聲不斷，帶動本村及周邊村500多名勞力就業(yè)。

游客、食客越來越多，召集村里百姓將自家的農(nóng)產(chǎn)品、手工藝品擺到飯店廣場上銷售，僅端午節(jié)就賣出近萬個粽子。線上線下結(jié)合，每年銷售土特產(chǎn)品幾百萬元，既豐富了游客體驗，又增加農(nóng)戶收入。

“雄安新區(qū)一家企業(yè)每月訂單采購3000個鵝蛋，養(yǎng)殖場產(chǎn)蛋量只能滿足飯店需求；游客想住民宿、游古村……”霍大芳同村干部商量，通過“公司+支部+農(nóng)戶”，組織村民養(yǎng)鵝、養(yǎng)鴨，閑置房屋改建民宿，提升古村風貌，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。

入夜，村民們聚到飯店廣場唱歌跳舞，孩子嬉戲玩耍。霍大芳就勢建起文化舞臺，讓大伙唱心底的歌、講老百姓的故事。“五一”期間，每天百余位村民參加民俗巡游、“非遺”展演，熱鬧非常。

霍大芳被選為徐水區(qū)女主播婦聯(lián)主席，獲評“三八”紅旗手，不少學校聯(lián)系設(shè)立研學基地。“建設(shè)共享田園、農(nóng)耕文化園，籌辦村晚、農(nóng)民豐收節(jié)……”5月的陽光下，她的夢想在田野間又長出新芽。（劉柯旋 文/圖）