“別人家”蒜薹幾毛一斤，蘭陵蒜薹4元多一斤，“高”在哪？

齊魯晚報·齊魯壹點 高松 邱明

“河南中牟、杞縣產區地頭收購價0.4-0.9元一斤，濟寧金鄉0.7-0.8元一斤，蒼山蒜薹每斤超過4元。”近期蒜薹集中上市，多個產區價格低迷，臨沂市蘭陵縣出產的蒼山蒜薹價格堅挺背后有何秘密？記者趕赴蘭陵縣大蒜主產區磨山鎮、神山鎮進行了探訪。

收購價每斤超4元，多方護航蒜薹產銷

5月1日上午9時許，小長假出行高峰導致嵐曹高速蘭陵段擁堵近3公里。就像出行車流的匆忙，高速公路兩側，蒜農和采薹工人如星點般散布在32.8萬畝大蒜田里，與逐漸升高的氣溫和正在老去的蒜薹賽跑。

腰間掛著各色系繩的蒜農、采薹工人，低著頭、彎著腰，兩手并用把一根根肥嫩的蒜薹拔出來，無暇顧及高速公路上密集的車流。

每個路口幾乎都被客商的臨時收購點占據，蒜農開著三輪車滿載蒜薹駛來。不用過多言語，客商瞟一眼車廂里的蒜薹，就會按照成色報出價格。若是合適，蒜農就會熄火下車，等著稱重，否則就加一腳油門，向下一個收購點駛去。

收購點處，蒜農與客商忙著稱重、裝車。

“上午蒜薹大多還在地里，拔上來的少，到了下午就會扎堆過來。”上午11時，客商劉強收購了一兩千斤蒜薹，給出的均價是每斤4.3元。

在劉強的臨時收購點兩百多米外，是當地鎮政府設立的蒜薹產銷執勤點。由鎮機關干部組成的執勤人員，主要負責疏導交通、維護蒜薹產銷秩序等工作。

而在蘭陵縣層面，設立了由商務、市場監管、綜合行政執法、交通運輸和農業農村等多個部門組成的蒜薹產銷工作專班，指揮部設立在主產區之一的磨山鎮。專班人員不僅要對蒜薹長勢、交易量、交易價格等信息進行統計，還要常態化巡查各蒜區產銷情況，避免出現欺行霸市、強買強賣、哄抬物價、壓級壓價、計量器具弄虛作假等擾亂經營秩序的各類違法違紀行為。

蘭陵縣還推出蒜薹保險，設定理賠價格線，兜底蒜農收入。金融機構也推出系列信貸產品，為蒜薹、大蒜收購提供資金支持，其中蘭陵農商銀行僅在磨山鎮一地，一年就向大蒜產業提供了4億元低息貸款。

畝產1300斤左右，蒜薹收入略高于蒜頭

區別于外地產區以蒜頭收入為主，蘭陵縣種植的多個蒼山大蒜品種，屬于蒜薹與蒜頭兼收，蒜薹收入略高于蒜頭。

種了8畝大蒜的神山鎮青竹山前村蒜農冷言士，為搶收蒜薹，雇了6名采薹工人，每人每天管兩頓飯、給200元工資。“今年蒜薹畝產能到1300斤，蒜頭估計在2000斤左右。”據其介紹，按照當前行情計算，一畝蒜薹收入5400元左右；蒜頭參照去年價格估算，能到4500元左右。

蘭陵蒜薹纖維少、糖分高，口感香辣脆甜。

“河南中牟、杞縣產區地頭收購價0.4-0.9元一斤，濟寧金鄉0.7-0.8元一斤，蒼山蒜薹每斤超過4元。”就在蘭陵蒜農和客商在田間地頭忙于蒜薹時，蘭陵縣大蒜產業商會秘書長付印平緊盯著手機，關注著各地蒜薹數據。

付印平介紹，受種植面積擴大等因素影響，今年部分產區蒜薹價格低迷，大部分產區的蒜薹收購價每斤不足一元。但是，不管蒜薹價格高低，為了讓蒜頭有足夠的養分生長，必須適時采收蒜薹。蒜薹價格低迷的產區，是以蒜頭收入為主，蒜頭平均畝產超過3000斤，比蘭陵縣的產量高1/3。

能儲存11個月，水土特別適合種蒜

記者從蘭陵縣蒜薹產銷指揮部了解到，今年該縣蒜薹總產量預計可達3.77億斤。地頭收購以質論價，5月1日當天，每斤一般是3.8-4.4元，個別優質蒜薹達到了4.5元，與昨天相比平均每斤上漲0.1元。

口感好、耐存儲是蘭陵縣所產蒜薹價格堅挺的主要原因。記者品嘗后發現，該縣出產的蒜薹纖維少、糖分高，口感香辣脆甜，可食用部分達0.7-0.8米，蒜薹直徑也遠高于別的產區。

與其他產區對比，蘭陵蒜薹可食用部分更長。

口感好源于土壤和灌溉用水的優勢。蘭陵縣的大蒜主產區位于縣城東部，由一片南北長約40公里的狹長沖積平原構成。這里獨特的砂姜黑土不僅富含有機質，大蒜生長所需的氮磷鉀含量也偏高，并且地下水中的礦物質含量也與大蒜高度契合。

“土壤和地下水相當于大蒜的天然肥料，所以非常適合種植大蒜，外地品種移植到這里經過一兩季馴化后也會長得更好。”付印平說，近幾年有人嘗試把蘭陵縣的本土優勢品種移植到外地，有的僅僅是離開主產區十幾公里，但都出現了水土不服的情況，不僅個頭變小，口感也要遜色。

受制于需求有限，適合鮮食的蒜薹只有少量直接供應市場，大部分入庫冷藏以便拉長銷售期。蘭陵縣共有大小冷庫約1200多座，蒜薹存儲量可達4億斤，占全國總量的1/4。

在冷庫里，蘭陵蒜薹能儲存到明年4月左右。

“別的蒜薹也就能存儲7個月左右，而蘭陵縣的蒜薹能存11個月。”付印平說，每年的元旦、春節市場需求旺季，在售保鮮蒜薹基本上都是產自蘭陵，因此收購價相對較高。