案例警示 | 小吃店油鍋起火，竟還藏著 "三合一" 隱患？！

所有餐飲人注意啦??

五一假期

餐飲消費迎來高峰

各類餐飲場所客流量大幅增加

后廚明火、燃氣、油煙等各類隱患交織疊加

火災風險隨之攀升

稍有疏忽就可能引發火災！

一

案例回顧

2026年4月1日16時15分許，上海市閔行區一沿街店鋪突發火災。經調查，起火原因為烹飪過程中油鍋起火。所幸處置迅速，過火面積較小，僅造成部分廚房設備損壞，未造成人員傷亡。

然而，在消防安全延伸調查中，發現該店鋪存在典型的"三合一"違規現象，將經營、倉儲與住宿混雜在同一空間內，未做任何有效防火分隔。這意味著，看似一場有驚無險的小火，背后實則潛藏著足以"小火亡人"的巨大風險！

二

什么是“三合一”場所？

“三合一”場所是指生產、經營、儲存與住宿違章混合設置在同一建筑內，且住宿區與其他區域未設置有效防火分隔的場所。此類場所違規將人員住宿與高風險經營區域混雜，火災發生時極易造成人員傷亡。

簡單說就是

?店鋪里既賣貨又住人

? 工廠里既生產又搭床睡覺

? 倉庫里既堆貨物又設宿舍

而且這些區域之間沒有做好

有效的防火分隔

就像給火災“開了綠燈”

大街小巷的沿街“三合一”店鋪

一旦發生火災

輕則燒毀店內物品

重則造成人員傷亡或殃及鄰里

三

相關案例

案例一

2024年8月23日，江蘇省宿遷市宿豫區郡王府小區一商鋪發生火災，造成4人死亡、2人受傷。該商鋪為典型的“三合一”場所，集經營、住宿于一體，且未采取有效防火分隔措施。

案例二

2023年4月8日凌晨，上海市黃浦區廣東路一沿街店鋪突發火災。經現場勘查和詢問了解到，該店鋪經營假發、美容美甲業務，且為“三合一”場所，火災發生時二層閣樓存店主被困。所幸撲救及時，未造成人員傷亡。經調查，起火原因為電氣線路故障不慎引燃店內可燃物（假發、美甲）所致。

四

“三合一”場所如何整改？

1

實現經營與住宿徹底分離

嚴格落實消防安全規定，商鋪、夾層、閣樓等經營區域一律禁止住人，立即組織住宿人員撤離，對經營區域與生活區域進行物理分隔，杜絕交叉隱患。

2

保持逃生通道暢通

樓梯、走廊、安全出口等區域嚴禁堆放貨物、雜物，確保通道暢通無阻；外窗防盜網需拆除或開設符合規定的逃生窗口，保障緊急情況下人員逃生需求。

3

配齊消防器材并規范使用

廚房區域需按規定配備滅火毯、水基型滅火器（適配油鍋火災）、防毒面具等消防器材，定期開展檢查維護，確保器材完好有效；組織全體員工開展消防培訓，確保人人掌握器材使用方法和逃生技能。

4

規范用火管理，定期清理油垢

建立油垢清理制度，對灶臺、油煙機、排煙管道等區域每周或每月進行深度清理，杜絕油垢堆積；烹飪過程中操作人員全程在崗，嚴格落實“人走火滅、關閥斷氣”要求，杜絕無人看管用火。

五

油鍋起火的正確處置方式

• 第一步：斷氣斷電！

立即關閉燃氣閥門、抽油煙機與灶臺電源，切斷火源、防止爆燃。

• 第二步：冷靜滅火！（三選一）

1. 蓋鍋蓋：用金屬鍋蓋（禁用玻璃）從側面平移蓋嚴，隔絕氧氣；滅后至少 30 分鐘再開蓋，防止復燃。

2. 覆滅火毯：將滅火毯完整覆蓋油鍋，密封邊緣，勿立即掀開。

1. 倒冷蔬菜：沿鍋邊緩慢倒入大量冷菜（土豆、青菜等），降溫隔氧。

? 禁止潑水—— 水遇熱油汽化爆炸、火勢沖天。

? 禁止端鍋移動—— 熱油飛濺、燒傷自己、擴大火情。

? 禁止用嘴吹、用扇子扇—— 供氧助燃、火上澆油。

油鍋起火雖常見，但通過規范操作、及時處置可有效防范，一旦操作失誤，極易引發嚴重災害；

“三合一”違規行為看似便捷，實則是危及生命安全的“定時炸彈”，必須堅決整改，不可抱有僥幸心理。

生命只有一次，消防安全容不得半點疏忽。

請所有沿街店鋪、餐飲經營者、房東及租客，

切實提高消防安全意識，

對照上述要求開展全面自查自糾，

及時消除各類安全隱患

這份“三合一”場所防火措施

相關人員都應了解