本文系網易沸點工作室《槽值》欄目（公眾號：caozhi163）出品，每天更新。
家人們，如果讓你提名一個全國最急性子的地方，你會想到哪里？
北京、上海、廣州or深圳的答案已經過時，湖北，正在憑實力一路逆襲。最近在湖北，一場史無前例的“邊走邊吃”大賽，給所有人上了一課。所謂“邊走邊吃”，賽如其名，就是一邊走路，一邊嗦粉吃面，能力強者獲勝。賽制也是集各界考試之大成，技能分，難度分，卷面整潔（衣服上有沒有油）分……皆可疊加。雖然最近一系列的黑羽絨服大賽、菜夾饃大賽、人字拖大賽，已經提升了大伙的抽象耐受力。但還是想問——到底誰在邊走邊吃，還要有難度、有速度的邊走邊吃啊？！人類進藏的方式又多了幾種/圖源：微博@武漢廣播電視臺縱觀賽場，雙人自轉吃面的，才算有了幾分湖北人的風采。想要震驚全場，起碼得拿出倒立吃面這種絕活兒，才能當得起一個“賽級湖北居民”的稱號。圍觀完正整場比賽，外地人已經深深折服：湖北這個地方竟是如此臥虎藏龍。不過也有人，面對這股流行趨勢深覺意外，比如湖北人，就會為這波流量感到不可思議：這不是我們祖祖輩輩延續的日常嗎？跟你們外地人很難說清楚。作為“邊走邊吃”行為的先行者，在除了餐桌之外的任何地方，早都有湖北人干飯的身影。
坊間有傳：讓湖北人端坐在餐桌前吃熱干面，其殺傷力無異于在一個意大利人的披薩里放菠蘿。路邊的共享單車、馬路牙子、花壇草坪、石墩子……在湖北，只要眼里有飯，世界處處是餐桌。畢竟最經典的湖北早餐門店，門口都是一高一低的塑料板凳搭配一字排開，高的用來放碗，低的用來坐。湖北武漢街頭的紅色風景線，坊間還有傳聞：門口搭著這種“草臺餐桌”的店，都不會太難吃。當然，對于一生火急火燎的湖北來說，能安安心心坐在這吃上一碗面，已經算是最“穩重”的一批人。坐著街邊小凳吃還不算完，每個去外地上學、工作的湖北人，第一次和同伴在路邊買完飯、端著碗筷直接開吃時，都會給彼此一點小小的震撼。湖北人掌握邊走邊吃這門技能，就像呼吸一樣簡單，且經過多年演變摸索。一個冷知識：湖北省的省碗都是厚實的一次性紙碗，那是世世代代湖北人嚴選出來的邊走邊吃神器。它比塑料碗隔熱，比瓷碗便攜，碗沿高不易灑，碗底高方便端。從各個角度看，都十分適合隨時端著往外溜達，哪怕是裝滿熱湯，也只是有點燙手，但絕對難不倒湖北人的鐵砂掌。在湖北，不會行走的熱干面，都不能稱之為一碗真正的熱干面。別處的都市麗人，是手握咖啡杯優雅出街；湖北的都市麗人走在街頭，可能是心無旁騖地盯著紙碗埋頭拌面。武漢的紙碗每天都一樣/圖源：小紅書@Koi，已獲授權尤其當“邊走邊吃”成為一項全城運動后，勾著、握著、跑著、騎著……一頓飯能吃出千姿百態，考驗著多維度的身體素質，湖北人，早已經是next level。誰還不知道？在湖北，生活著全宇宙小拇指最強壯的人，號稱“小拇指能勾起兩套房”。
圖源：小紅書
網上一則靠譜提示：出門游玩覓食的時候，強烈建議帶一個湖北人。
他們的一雙手能勾起一份2~3人套餐，堪稱手界的瑞士軍刀。
比如在早餐時間，你經常能看到街頭的湖北人，上演這樣一幅畫面——他們左手端著一碗熱干面，右手忙著攪拌，同時小拇指上勾著一杯蛋酒、一個面窩，順便還能騰出一根手指夾筷子。要是遇上下雨天，他們或許還能把傘夾在脖子上，空出手來吃飯。在外省人眼里是人體奇跡，對于湖北人，這些手部力量訓練都是刻入DNA里的基本操作。干飯的路上，湖北人沒有一根手指會閑置/圖源：小紅書@.，已獲授權早年間武漢的街頭不乏一種景象：大街上有人在小跑著趕公交時還能嗦兩口粉。上了公交，疾馳顛簸、沒有座位無所謂，湖北人能端著滿滿一碗帶湯的粉，靠著雙腳的抓地力站穩。就算遇到急剎車，也能平靜地嗦著粉，按自己的節奏吃完最后一口，然后優雅地系上塑料袋，扔進垃圾桶，全程滴湯不漏。于是傳聞中有一種說法：這里生活著的，幾乎是腸胃最抗造的一群人。有專家提示，一邊吃飯一邊說話可能影響消化，但湖北人吃飯時，卻還能同步進行著跑步、騎車、深蹲等高強度身體訓練。電影《萬箭穿心》中，上世紀90年代邊吃等紅綠燈邊吃飯的武漢人狗血偶像劇里“女主拿著咖啡匆忙趕路，跟迎面走來的霸總撞個滿懷”的橋段永遠不會發生在湖北——這種程度，放在湖北，是要被質疑“你真是湖北人嗎”的程度。紀錄片《早餐中國》中，一名武漢幼崽正在展示wildeat的童子功不過，盡管湖北人對“邊走邊吃”這門特技愛得深沉，卻也講究分地方施展。2012年湖北武漢就頒布了公交和地鐵禁食令，成為全國第一個以地方法規明令地鐵禁食的城市。“武漢地鐵禁止飲食的原因”還一度登上熱搜，據說違規會處罰50~200元不等的罰款，約等于10天~50天的早飯錢。“畢竟我們這邊早上擠地鐵帶的不是牛奶面包，很可能是一碗高湯牛肉面。”
湖北IP的網友們給出正解
湖北人邊走邊吃的技能，并非一蹴而就，而是歷史與現實共同養成的生活習慣。這里遺留著碼頭文化的印記，過去的碼頭工人很早就要上工，為了節省時間他們通常邊走邊吃，或者蹲著吃完就上工。如今的湖北人依然邊走邊吃，但很多時候可能不再是為了匆忙趕路，而是保留著文化所致的風風火火的做事習慣。
武漢美術館展出的攝影作品，可見wild eat在湖北的歷史之悠久/圖源：小紅書@坨坨你貴姓就像在這里吃早餐叫做“過早”，似乎沒有哪個動詞比“過”更能捕捉其精髓：早飯可以火急火燎、速戰速決地吃，但又如同過年過節一般是不可或缺的儀式感。
作為碳水天堂，湖北的早餐品類十分豐富。
熱干面、牛肉面、糊湯粉、蛋酒、糊米酒、面窩、豆皮、生煎包、糯米雞、雞冠餃……吃一個月都能天天不重樣。
每一樣早點的單價又屬實便宜，就連熱干面賣到6元，在這里都會被吐槽，花10元以上都算是奢侈。一份標準的湖北版高碳水早餐/圖源：小紅書@哇哈哈，已獲授權哪怕是減脂期，也得過個扎實的“早”，這是一天的頭等大事。用餐高峰時，食客填滿小街，穿著睡衣下樓的居民、夾著課本的學生、從菜市場掃完貨的大爺大媽、趕著上班的年輕人、就著熱干面喝早酒的老湖北……路上碰到了熟人，打招呼的經典開場白都是一句：“過早了嗎？”
過早，似乎就得和街頭的各種味道混合在一起。/圖源：小紅書@小亦咔咔
至于為啥不在店里吃完？街頭小店，面積有限，一般頂多五六張桌子，很難容納用餐早高峰。
再加上湖北在氣候上也多悶熱天氣，所以只要不是天氣太惡劣，小餐館門口的塑料棚、塑料凳永遠比店內的座位緊俏。
塑料凳不會管你是誰、從哪來、到哪去，來了都得在馬路牙子旁邊排排坐吃面。
圖源：圖蟲創意
大街小巷的早餐店，老板出餐十幾秒，顧客吃完幾分鐘，全員急性子。整個過程行云流水，沒有一個動作是多余的，旨在高效閃充一整天的能量。趕時間的學生，可以在父母的自行車或電動車后座上，直接端著碗筷吃飯；上班族一邊大步流星，一邊手上抓緊動作，面是上班5分鐘前拿的，卡是不多不少正好整點打的，順手還能擦擦嘴。
圖源：武漢文化和旅游廳
還有人分析，對于一些粉面之類的湖北小吃來說，到手即吃更能讓其保留完美的風味。端著剛出鍋的粉面，腳底生風地走著，讓原本很燙的粉面在空氣中自然遇冷，最大程度地減少等候時間，入口也勁道。調侃歸調侃，對于湖北人來說，邊走吃飯的模式，算是獨一份的鄉愁。有湖北朋友說，讓他們在餐桌前正襟危坐著細嚼慢咽，似乎就不是那個味了。熱火朝天的干飯，讓煙火氣真正地“流動”起來，才是生活的正確打開方式。
電影《人生大事》中，大家在武漢小巷的塑料板凳前吃著熱干面小時候端著一碗面，走到校門口就能吃完，長大了還是端著一碗面，走到公司門口就能吃完。外地人還在想，是不是湖北太卷，從小到大的生活節奏都這么快。就像這一次“邊走邊吃”大賽發起者們的初衷：“希望不僅僅是武漢人內部自嗨，也想要更多來到這里學習、生活的人，能找到一個了解和融入的切入點，和這片土地產生聯系。”
“過得了早，就過得了坎。”
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